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Home » Articoli » Rubriche » Storia della gastronomia (Page 3)

Uno scrigno sepolto nel mare: i ravioli di pesce

Uno scrigno sepolto nel mare: i ravioli di pesce

I ravioli di pesce possono diventare l'oggetto di vera e propria arte culinaria: Giorgia ci racconta quali tipi di pesce possono valorizzarli e quali sono gli chef che amano cucinarli.…

Quella buona fetta di crostata

Quella buona fetta di crostata

Conoscete la storia della crostata? Tantissimi ne sono stati e sono gli interpreti geniali e originali. Ecco a voi un bellissimo articolo di Giorgia, per fare un po' d'ordine.…

Storia della cannella

Storia della cannella

La storia della cannella, tra passato e futuro, in luoghi noti e dimenticati, usata in moltissimi modi. Si comincia duemilasettecento anni fa.…

Gioie e dolori del tiramisù

Gioie e dolori del tiramisù

L'annoso problema dell'origine Tiramisù, ma soprattuto le sue potenzialità.…

Fast food o haute cuisine

Fast food o haute cuisine

Fast food o haute cuisine? Ce ne parla Giorgia in questo post.…

Latte di mandorle

Latte di mandorle

Cos'è il latte di mandorle? Come si fa? Quali sono le sue proprietà?…

La brigata di cucina: dal Rinascimento al 2014

La brigata di cucina: dal Rinascimento al 2014

Qual è la differenza tra una brigata di cucina nel Rinascimento e una brigata nel 2014?…

Un cocktail da mangiare

Un cocktail da mangiare

Servire un dessert che contiene già il liquore. Ce ne parla Giorgia, citando illustri esempi.…

Storia ed evoluzione della Tarte tatin

Storia ed evoluzione della Tarte tatin

Le sorelle Tatin volevano fare una torta di mele e poi hanno messo distrattamente la frutta a cuocere. Da qui inizia la storia della Tarte Tatin.…

Un portafortuna dai Paesi caldi: la lenticchia

Un portafortuna dai Paesi caldi: la lenticchia

Una storia nata in Asia nel 7000 a.C.: è quella della lenticchia. Ce la racconta Giorgia, in un approfondimento da non perdere.…

Uno sguardo al sapore di liquirizia

Uno sguardo al sapore di liquirizia

La liquirizia? Ecco come la usano i più grandi chef italiani.…

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