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Insalata di gamberi con crostini alle erbette

In una delle sue settimanali spedizioni al farmer’s market, Tamara Novacoviç ha trovato degli splendidi gamberi, e ci ha fatto un’insalata.
Di Tamara Novacoviç

Insalata di gamberi

 

Ogni settimana faccio una ricognizione al farmer’s market in cerca di ingredienti deliziosi, e ora che è primavera mi scateno. Qualche giorno fa ho trovato degli splendidi gamberi così invitanti che ho subito pensato alla ricetta giusta per loro: un’insalata! Spesso uso l’insalata come contorno a piatti di carne, ma a volte la mangio come piatto unico per una cena leggera, salutare e rinfrescante. Il succo di limone illumina l’abbinamento, l’olio d’oliva aggiunge profondità al sapore, e siccome adoro i gusti piccanti ho aggiunto anche un pizzico di chili per renderla più interessante. I gamberi sono teneri e la fragranza dei crostini è un ottimo contrappunto in questa insalata.


Insalata di gamberi con crostini alle erbette
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Categoria: Antipasto
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 6
I gamberi sono tra i frutti di mare che preferisco e sono i protagonisti di questa insalata. Il succo di limone alleggerisce l’abbinamento, l’olio d’oliva aggiunge profondità, il pizzico di chili la rende gustosa e i crostini croccanti sono un buon contrasto.
Ingredienti
  • ½ baguette di pane
  • un pizzico di polvere d’aglio
  • 75 ml di olio d’oliva
  • ½ limone spremuto
  • una manciata di erba cipollina
  • 3 cucchiai di prezzemolo
  • 300 gr di gamberi sbucciati e puliti
  • un pizzico di chili
  • due pizzichi di timo
  • 150 gr di insalata mista
  • Sale e pepe
Istruzioni
  1. Tagliate la baguette a cubetti. Scaldate l’olio d’oliva in una padella con la polvere d’aglio e il timo. Aggiungete i cubetti di baguette e lasciate tostate fino a raggiungere la doratura, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
  2. Nell’olio d’oliva caldo mettete a cuocere i gamberi. Aggiungete sale, pepe e chili. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio
  3. Mettete l’insalata lavata in una terrina. Aggiungete i gamberi, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati. Condite con olio d’oliva e succo di limone. Lasciate raffreddare in frigo
  4. Prima di servire aggiungete i crostini

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Tamara Novakoviç
Tamara Novakovic e’ un’appassionata di cucina amatoriale, blogger, scrittrice freelance e fotografa sul blog bite-my-cake.blogspot.com. Le sue vicende di vita l’hanno portata alla Facolta’ di Scienze Umanistiche a Zagabria, Croazia per scoprire la sua passione per le torte. Attualmente, scrive ogni settimana per il giornale croato V magazine e per la rivista Repete.j

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