Per un convinto conservatore indiano come è mio marito, è difficile introdurre nuove cucine senza aggiungere  un po’ di sapori indiani. D’altra parte prendo come una personale missione fargli mangiare tutto ciò che mi piace. Cose che una donna fa per l’uomo della sua vita!

Ho preparato quest’insalata in un di quei giorni in cui sapevo che quella semplice insalata di pomodori arrostiti, basilico e bocconcini di mozzarella non sarebbe stata alla sua altezza. Invece,io  ci ho aggiunto il pollo tikka e le foglie di coriandolo con i pomodorini e i bocconcini, ed è subito diventata una bomba!

Questa insalata è meravigliosa anche per intrattenere e sarà pronta in un battibaleno.  Dal momento che l’estate è adesso ufficiale nella maggior parte del mondo, potete tranquillamente grigliare il pollo e i pomodorini  in occasione di una festa all’aperto con barbecue. E’ ancor meglio se lasciate a marinare il pollo durante la notte, così tutto ciò che dovete fare è grigliare e amalgamare insieme gli ingredienti.