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Muffin ai mirtilli e cioccolato bianco

Piccoli, sferici, blu, rossi e neri, i mirtilli sono i frutti di bosco più conosciuti ed apprezzati in assoluto! Hanno un ottimo sapore ma anche molte proprietà curative naturali.

Scritto da: Anna De Francesco

Esistono tre i tipi di mirtilli: blu, nero e rosso. Le proprietà curative legate a queste piccole delizie sono molteplici, ma queste sono anche un ottimo spuntino, facili da trasportare e comodi da mangiare. Quindi niente scuse, i mirtilli vanno mangiati ed ecco una delle mie ricette preferite: i muffin ai mirtilli e cioccolato bianco.

Mirtilli le piccole delizie del bosco
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Categoria: Dessert
Cuisine: Italian
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Ingredienti
  • 180 grammi di zucchero
  • 150 grammi di farina
  • 120 grammi di burro a cubetti ammorbidito
  • 120 grammi di mirtilli
  • 90 grammi di mandorle in polvere
  • 90 millilitri di yogurt bianco
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 2 uova
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • la scorza grattugiata di ½ limone
  • Confettura di mirtilli
  • Per il topping:
  • 300 grammi di mascarpone
  • 140 grammi di cioccolato bianco a pezzetti
  • 50 millilitri di panna fresca
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
Istruzioni
  1. In una planetaria unite lo zucchero il burro e la vaniglia, montatele fino ad ottenere un composto chiaro e soffice, al quale unirete la scorza di limone, le mandorle, i mirtilli e, dopo averli setacciati, aggiungere la farina ed il lievito lievito;
  2. infine incorporate un uovo alla volta mescolando bene.
  3. Preparate i pirottini e distribuite in ognuno il composto riempiendoli per ¾,
  4. infornate a 180° per circa 20-25 minuti, prima di sfornare ricordatevi di fare la prova stuzzicadenti.
  5. Togliete dal forno e lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate il frosting.
  6. In un pentolino scaldate la panna fino a che non inizierà a fare delle bollicine, toglietela dal fuoco, unite il cioccolato, fatelo sciogliere mescolando per ottenere un’ottima ganache.
  7. In una ciotola unite mascarpone e zucchero, montate gli ingredienti con un frullino fino ad ottenere un composto denso e cremoso, al quale aggiungerete la ganache precedentemente preparata mescolando lentamente.
  8. Trasferite il frosting ottenuto in una sac a poche con bocchetta a stella, fate riposare in frigo per circa un’oretta prima di guarnire i muffins.
  9. Decorate i vostri muffin solo prima di servirli, aggiungendo i mirtilli e la marmellata dopo averla scaldata qualche secondo per renderla liquida.

 

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Anna De Francesco
Ciao sono Anna e vi apro le porte del mio blog. Mamma e moglie con la passione per la cucina, per la creazione di eventi, per i table settings e per la fotografia. Con il mio blog sono finalmente riuscita a creare uno spazio dove raccogliere tutto ciò che riguarda le mie passioni e condividerlo con chi avrà voglia di passare a trovarmi. Vi aspetto. Anna

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