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Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane, Patate e Piselli

La “Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane, Patate e Piselli” è gustosa e fresca, ottima per il mare o per le cene con gli amici.

Scritto da: In cucina con Sissi

Un piatto adatto anche per chi è vegano e vegetariano perchè non contiene nè carne, nè pesce.

Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane,Piselli e Patate

Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane,Piselli e Patate

Pasta Fredda con Pomodorini, Melanzane,Patate e Piselli
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Categoria: Primi Piatti
Cuisine: Italian
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 50 mins
Ingredienti
  • 400 g di fusilli
  • un paio di pomodorini
  • 3 o 4 patate
  • 150 g di piselli freschi
  • 2 melanzane piccole
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale
Istruzioni
  1. Sgranare i piselli. sciacquarli, lessarli in acqua salata e metterli in una ciotola che poi dovrà contenere anche la pasta e gli altri ingredienti.
  2. Pelare le patate, tagliarle, lessarle in acqua salata e aggiungerle ai piselli.
  3. Tagliare le melanzane, lasciarle scolare affinchè perdano il loro liquido di vegetazione, soffriggerle in padella con olio e aglio aggiustandole di sale e metterle nella ciotola con gli altri ingredienti.
  4. Lavare i pomodorini, tagliarli e aggiungerli alle altre verdure.
  5. Lessare la pasta scolandola al dente, passarla sotto l’acqua versarla nella ciotola e mescolare bene il tutto.
  6. A piacere, se dovesse risultare troppo asciutta, si può aggiungere un filo d’olio.
  7. Tenere in frigo fino al momento di servire.

 

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In Cucina Con Sissi
Sono Sissi. Il mio blog, nasce dalla passione per la cucina che, da sempre mi accompagna. Venite a trovarmi per scoprire tante gustose ricette semplici o elaborate.

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