Socialize

FacebookTwitterRSS

Cerca nel sito

Polpette di vitello e pesto con salsa allo chardonnay e basilico

E’ sempre tempo di polpette con Soussan. Stavolta con salsa allo chardonnay e basilico.
Di Soussan Hatami

Le polpette di vitello e pesto con salsa allo chardonnay e basilico sono una delle mie ricette preferite per facilita’, velocita’, gusto e resa finale, buone da fare 12 mesi l’anno uniscono sapori decisi come il pesto e il vino bianco creando una delicata  armonia per il palato.

Polpette di vitello e pesto con salsa allo chardonnay e basilico
Print
Categoria: Secondi
Autore:
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 450 g polpa di vitello tritata
  • ¾ cucchiai di pesto (io utilizzo il pesto fatto da me durante l'estate) ma andra' bene anche quello acquistato
  • 1 uovo
  • pane grattugiato q/b
  • 2 fette di pancarre'
  • ⅔ bicchieri di vino chardonnay
  • n. 2 cucchiai di basilico fresco tritato( quando non ho quello fresco utilizzo quello tritato surgelato)
  • olio extra vergine di oliva
  • pane grattugiato solo al bisogno
  • sale e pepe
Istruzioni
  1. Mettete la carne tritata (possibilmente a temperatura ambiente e non fredda di frigo) in una ciotola
  2. Aggiungete il pancarre' sbriciolato finemente o passato al mixer, l'uovo, il parmigiano ed infine il pesto
  3. Mescolate bene il composto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. regolate di sale e pepe il composto
  5. Prendete del composto della dimensione di una piccola noce e formate delle palline( se il composto dovesse essere appiccicoso e difficile da lavorare aggiungete del pane grattugiato)
  6. Fate rosolare le polpette in una padella antiaderente con del olio evo a fuoco dolce per circa 10/12 minuti
  7. Aggiungete il vino e lasciate evaporarein parte alzando la fiamma, quando il vino sara' evaporato per meta aggiungete il basilico tritato e finite la cottura.

Per qualche misteriosa ragione non calcolata, ogni volta che preparo queste polpette le abbino a dei funghi trifolati e francamente l’abbinamento secondo me è azzecato….provare per credere.

 

Soussan Hatami
Sono Italo-Persiana cucino per passione e credo profondamente che il cibo sia il linguaggio universale dei popoli.
Amo rivisitare ricette tradizionali e non per cercare nuovi abbinamenti di sapori che possano arricchire il mio e il vostro universo culinario.

Ti è piaciuto il nostro post?
Diccelo con un commento o con un semplice like

Commenti

commenti

Lime Curd
Tasting Groupon - La locanda della chianina (Roma)
La caponata