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Un primo piatto modesto per grandi tavole: risotto con la zucca

Il risotto con la zucca è una delle ricette più conosciute della tradizione lombarda.

Scritto da Anna De Francesco

honest cooking ricetta risotto con la zucca

Risotto con la zucca

Il risotto con la zucca’ un piatto molto semplice da preparare ed allo stesso tempo molto gustoso. Le origini di questo risotto sono modeste: la zucca era un ortaggio molto povero che veniva coltivato e mangiato prettamente dai contadini. Oggi i palati di tutti vengono deliziati da questo risotto che spesso viene preparato durante le festività.

Un primo piatto modesto per grandi tavole: risotto con la zucca
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Categoria: Primi Piatti
Cuisine: Italiana
Autore:
Preparazione:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 600 grammi di zucca da pulire
  • 300 grammi di riso da risotti (Arborio o Carnaroli)
  • 80 grammi di parmigiano grattugiato
  • 30 grammi di cipolla tritata finemente
  • 10 grammi di burro
  • 700 millilitri di brodo vegetale o di carne
  • 100 millilitri di panna da cucina
  • 150 millilitri di vino bianco secco di ottima qualità
  • 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe q.b.
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Istruzioni
  1. Pulite la zucca eliminando la scorza, semi, filamenti e tagliatela a dadini piccoli.
  2. In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con l’olio a fuoco basso; unite il riso e fatelo tostare per 5 minuti, mescolando spesso.
  3. Annaffiate con il vino bianco fino alla completa evaporazione.
  4. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta; a metà cottura unite la zucca; a fine cottura aggiungete panna, burro e prezzemolo.
  5. Aggiungete sale e pepe e lasciate riposare un paio di minuti al coperto.
  6. Servite il risotto alla zucca completandolo con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato oppure in scaglie.

Anna De Francesco
Ciao sono Anna e vi apro le porte del mio blog.
Mamma e moglie con la passione per la cucina, per la creazione di eventi, per i table settings e per la fotografia.
Con il mio blog sono finalmente riuscita a creare uno spazio dove raccogliere tutto ciò che riguarda le mie passioni e condividerlo con chi avrà voglia di passare a trovarmi.
Vi aspetto.
Anna

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