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Tagliatelle con asparagi verdi, nocciole e prosciutto crudo

Gli asparagi sono un fantastico ingrediente stagionale: questa volta sono la base per delle ottime tagliatelle.
Lidia Mattiazzi

Invece che diventare sonnolenta e pigra per il cambio di temperatura, per me questa stagione sta iniziando con energia e con ritrovata voglia di cucinare cose fresche e semplici. Direi quindi che è definitivamente arrivato il momento di iniziare a cucinare primaverile!

Per me uno degli ingredienti che non vedo l’ora di rivedere in vendita in primavera è l’asparago: io abito vicino ad una zona di produzione molto importante dell’Asparago Bianco, che è Bassano del Grappa, ma apprezzo molto anche quello verde che trovo abbia un sapore un pochino più erbaceo rispetto a quello più dolce del bianco.

Avevo già preparato delle crepes e un risotto buonissimo, ma questa volta ho deciso di cuocere delle tagliatelle fresche e di abbinarle con il sapore terroso dell’asparago e salino del prosciutto crudo. Il sugo va benissimo anche per preparare una lasagna al forno, omettendo la poca panna e sostituendola con besciamella.

Pronti per cucinare?


Tagliatelle con asparagi verdi, nocciole e prosciutto crudo
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Categoria: Primi piatti
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 2
Ingredienti
  • - 5 Asparagi verdi
  • - 2 fette di prosciutto crudo
  • - 1 manciata di nocciole tritate grossolanamente
  • - 2 cucchiai di panna da cucina
  • - 180 g di tagliatelle fresche
  • - 1 macinata di pepe nero
  • - Olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Lessare o cuocere velocemente al vapore gli asparagi. Tagliarli poi a pezzettini e metterli in padella con un filo d'olio.
  2. Cuocerli finché saranno diventati teneri, poi aggiungere il crudo in padella in modo che incroccantisca e da ultima la panna.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nella padella del sugo. Prima di servirla cospargerla con le nocciole e dare una macinata di pepe nero.

 

Lidia Mattiazzi
Lidia è l’autrice del blog The Spicy Note. Vive a Vicenza, adora cucinare, viaggiare e leggere. Fisserebbe per ore una pasta che lievita e si lascia affascinare da una brioche sfogliata come si deve.
Il blog è nato per raccogliere tutti i suoi esperimenti in cucina e condividerli con chi ha la sua stessa passione.

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