Di Elena Levati
Fate parte del club di quelli che durante le feste non possono fare a meno di annoverare tra gli antipasti l’intramontabile insalata russa?
Se come noi, siete fedelmente legati alla tradizione, ma vi piacerebbe poter stupire i vostri ospiti, state leggendo la ricetta giusta!
Non c’è bisogno che perdiate la testa nella complessa risoluzione del dilemma: tradizione o novita? Ho la soluzione che fa al caso vostro!
Provare per credere!
Insalata russa nel bicchiere
Categoria: antipasto
Autore:
Preparazione: 20 mins
Complessivo: 20 mins
Porzioni: 6
Ingredienti
- 100gr patate lessate e tagliate a cubetti,
- 100gr piselli cotti a vapore,
- 100gr carote lessate e tagliate a cubetti,
- 150gr maionese,
- 4 cetriolini sott’aceto,
- una manciata di capperi dissalati,
- 1 uovo sodo,
- sale,
- pepe,
- olio extravergine d’oliva.
Preparazione
- Tagliate a pezzettini molto piccoli i cetriolini e teneteli da parte.
- Mettete nel boccale del frullatore le patate, conditele con un goccio d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe e frullate. Aggiungete un cucchiaio abbondante di maionese e frullate ancora ottenendo una crema soffice.
- Ripetete la stessa operazione sia con i piselli che con le carote.
- Suddividete i cetriolini tra le 3 creme di verdure e mescolate con cura per amalgamare.
- Mettete le 3 creme in 3 conetti di carta o in una sac a poche con bocchetta liscia e componete i bicchierini alternando uno strato di crema di piselli, uno di crema di patate ed un ultimo di crema di carote. Tagliate l’uovo sodo in 6 fette abbastanza spesse e usatele per decorare ogni bicchierino. Contornate l’uovo con un velo di maionese e completate con uno o due capperi.
- Tenete i bicchierini in frigorifero coperti con pellicola trasparente per un’ora prima di servire.