Conoscete la storia della crostata? Tantissimi ne sono stati e sono gli interpreti geniali e originali. Ecco a voi un bellissimo articolo di Giorgia, per fare un po’ d’ordine.Di Giorgia Fieni Negli ultimi anni abbiamo assistito ad un’esplosione, sul mercato, di dolcetti provenienti dall’estero: nel 2010 i muffins, nel 2011 i cupcakes, nel 2012 i …
La storia della cannella, tra passato e futuro, in luoghi noti e dimenticati, usata in moltissimi modi. Si comincia duemilasettecento anni fa.Di Giorgia Fieni Duemilasettecento anni prima di Cristo in Cina già sapevano che la profumatissima corteccia del Cinnamonum poteva arricchire le ricette dando loro un gusto e un aroma inconfondibili. Da allora è stata …
L’annoso problema dell’origine Tiramisù, ma soprattuto le sue potenzialità.Di Giorgia Fieni Foto da chocolatechillimango.com Addentrarsi nel territorio del tiramisù significa muoversi su un campo minato, ma capace di dare grandissime soddisfazioni e ispirazione. Il campo minato sta ovviamente nelle sue origini e nella sua ricetta tradizionale. Il luogo di nascita oscilla tra Treviso, Venezia e …
Fast food o haute cuisine? Ce ne parla Giorgia in questo post.Di Giorgia Fieni La gastronomia, nei secoli, si è sempre suddivisa in “cucina povera” e “cucina ricca“: la prima caratterizzata da penuria di materie prime e fantasia, la seconda da abbondanza e tecnica. Poi (credo sia successo negli anni Ottanta, quando il benessere ha …
Cos’è il latte di mandorle? Come si fa? Quali sono le sue proprietà?Di Giorgia Fieni Personalmente l’ho scoperto un giorno in cui, al supermercato, ho visto un barattolo di cartone e ho pensato “la mia ex allergia ai latticini mi impedisce di bere troppo latte… le mandorle mi piacciono… proviamo questo”. E così ho potuto …
Qual è la differenza tra una brigata di cucina nel Rinascimento e una brigata nel 2014?Di Giorgia Fieni La domanda che mi ponevo in questi giorni di vacanze natalizie, trascorsi più che altro a cucinare, era un raffronto tra la gastronomia del presente e quella del passato. Gastronomia intesa in senso lato, non la mera …
La brigata di cucina: dal Rinascimento al 2014 Leggi tutto »
