Storia della gastronomia

Qual è la differenza tra una brigata di cucina nel Rinascimento e una brigata nel 2014?Di Giorgia Fieni La domanda che mi ponevo in questi giorni di vacanze natalizie, trascorsi più che altro a cucinare, era un raffronto tra la gastronomia del presente e quella del passato. Gastronomia intesa in senso lato, non la mera

Servire un dessert che contiene già il liquore. Ce ne parla Giorgia, citando illustri esempi.Di Giorgia Fieni Termina il pasto e la domanda da rivolgere agli ospiti è: posso tentarvi con un dessert? A risposta affermativa, in tavola arrivano i dolci a cui seguono il caffè e l’ammazzacaffè, ovvero un liquore, dal potere digestivo (come

Le sorelle Tatin volevano fare una torta di mele e poi hanno messo distrattamente la frutta a cuocere. Da qui inizia la storia della Tarte Tatin.Di Giorgia Fieni Un errore. Uno di quelli che si fanno in cucina, per distrazione. Così hanno fatto le sorelle Tatin: volevano fare una torta di mele e poi hanno messo distrattamente

Una storia nata in Asia nel 7000 a.C.: è quella della lenticchia. Ce la racconta Giorgia, in un approfondimento da non perdere.Di Giorgia Fieni La prima lenticchia è cresciuta in Asia, nel 7000 aC, quando, a detta degli esperti, nessuno aveva mai visto un legume. La vera domanda da porsi, in tal caso, non è