Nel cuore del quadrilatero della moda meneghina, troviamo l’elegante ristorante Be&at’s
Scritto da Isabella Scuderi
Siete insaziabili fashion addicted, amate viziarvi in ogni occasione e indubbiamente quando si tratta di cibo persino i ristoranti vi devono calzare a pennello? Bene, Milano ha una nuova location che fa proprio a caso vostro: Be&at’s restaurant&Bar, un luogo multifunzionale dove l’eleganza è una componente essenziale, infatti è anche uno store di originali dress e accessori, (abiti sartoriali, alta gioielleria e design per la casa), genialmente mixato dalle specialità gastronomiche che diventano un elemento fashion per le nostre pause gourmet, è davvero un luogo glamour, il ristorante è concepito all’interno dello store nel quadrilatero della moda di via Spiga 34, qui sarete circondati da un atmosfera modaiola, in completo relax nella lifestyle milanese.
E come le tendenze più attuali in fatto di cibo ad accoglierci troviamo i fratelli Terruzzi, Manolo e Carol, raffinati e contemporanei gli accostamenti, una sorta d’ispirazione che ricrea una rigogliosa serra incastonata tra vetro e giochi di luce, l’arredamento è curato e sofisticato, impreziosito da luminose librerie e graziose e agiate sedie e poltroncine.
Lo stile dello chef si conferma da sempre una filosofia basata nella preparazione di piatti di pesce, ma di certo non manca di attenzione alle proposte di carne e pietanze vegetariane, la scelta del menù comunica una bella ricerca delle materie prime, con un alto tasso di qualità per il crudo di mare perno gourmet di questo locale, troviamo al contempo ricette tradizionali delle più semplici e goderecce, (una delle prime regole che ho imparato del mangiar bene al ristorante, è trovare i primi piatti da bis, cioè se i primi hanno questo effetto il resto è quasi una garanzia, qui la pasta al pomodoro ha un sugo davvero saporito, la pasta è fatta in casa un altro particolare che ci piace molto, in lista troviamo anche proposte più particolari, sempre ben curate nei dettagli e nella presentazione.
Iniziamo con un entrée accompagnato da un calice di bollicine di benvenuto.
Una conferma il medaglione di capasanta reale in zuppetta di carciofi e topinambur, un assaggio goloso è, il Polpo carbon dolce, nella sua crema e profumi del mediterraneo e sfere di agrumi, a completare il nostro trittico di assaggi il Granchio reale alla Kamcatca con catalana leggera una fusione di sapori leggeri ma accattivanti, qui ci siamo completamente affidate ai suoi consigli per iniziare in maniera esplosiva la degustazione. Abbiamo fatto benissimo, ( vino in abbinamento Blanc De Blanchis Collio 2014, Ronco Blanchis ), continuiamo.
Per continuare si decidete di duellare con due primi piatti, Candele di grano duro, scaglie di carciofi, gamberi rossi e maggiorana, assaggiate questo primo vale la sosta, si
fa apprezzare con una dose di sapori mediterranei che lasciano in bocca il sapore dei gamberi, la consistenza della pasta è spessa e al dente come dev’essere, ci affrettiamo a degustare l’altra proposta calda ed invitante, spaghettoni di grano dro, ricci di mare e pesto di prezzemolo, ricetta di grande attrattiva e lo è, ( vino in abbinamento uno Chardonay 2013 Le Monde).
Arrivano i secondi, costine di Maialino croccanti leggermente affumicate con crema di fagioli rossi, una combinazione di ingredienti godereccie, la cottura della carne e soffice e ben cotta, passiamo a l’Ombrina bocca d’oro alla piastra, sale marino e carciofi stufati un piatto saporito ben equilibrato.
Punti di forza
Ricca e ampia la scelta del crudo, ostriche e frutti di mare sono un passepartout di freschezza e selezione, la qualità delle materie prime come le ostriche e gamberi è impeccabile. (La lista dei fornitori ha una bella certezza di qualità gli elenchiamo; Selecta, pescheria Zermini, ortofrutta Sciannameo, Antica macelleria Cecchini).
Mano al portafoglio
Prezzi misurati alla qualità per essere nel cuore di Milano, spenderete per i cruditè di mare tra i 20/28 € antipasti vari da19/23 € da 16/ 20 € per i primi 24/29 € per i secondi.
Ci presenta anche un accattivante Menù degustazione “Tutta Ciccia”, il titolo è tutto un programma; pane caldo e burro del chianti, tonno del chianti con capperi pomodorini e extra-vergine, sushi del chianti, francesina,
arrosto di bue e midollo, carpaccio di culo, fiocco arrosto, e tortina all’olio e gelato di chianti. Per tutto questo ben di Dio spenderete 65 €.
Un menù concepito insieme alla genuinità dell’antica e premiata Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti, una collaborazione che premia di gusto tutti coloro che la proveranno.
Il viaggio nei sapori si è concluso, ovvero ci siamo alzate da tavola sazie ma leggere, l’estro dei piatti dello chef Manolo Terruzzi ci ha reso ghiotti di voler presto ritornare, del resto non c’è piacere più sincero di quello del cibo.
Be&at’s restaurant e bar
Via della Spiga 34, 20121 Milano
02 6666 9000
