Biscotti croccanti al cocco, fiocchi di mais e cioccolato

Rossella torna con la consueta semplicità e raffinatezza: biscotti croccanti al cocco, fiocchi di mais e cioccolato.
Di Rossella Venezia

Questi biscotti sono come le ciliegie. Uno tira l’altro. Perfetti forse più delle ciliegie stesse in queste giornate in cui la primavera tarda ad arrivare, e magari qualcosa di croccante e leggermente goloso può allietare la merenda pomeridiana, o la colazione mattutina…

biscotti croccanti cocco, fiocchi di mais e cioccolato
Categoria: Dolci
Autore: Rossella Venezia
Preparazione: 15 mins
Cottura: 20 mins
Complessivo: 35 mins
Porzioni: 24
Ingredienti
  • 150 g di farina
  • 50 g di cocco disidratato
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
  • mezza bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di fiocchi di mais
Preparazione
  1. Ammorbidire il burro in una ciotola, poi aggiungere, mescolando, lo zucchero, le uova intere, la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco, il cioccolato fondente a pezzetti ed un pizzico di sale.
  2. Amalgamare bene il tutto e formare con l’impasto delle palline di circa 3-4 cm di diametro.
  3. Rotolare le palline in un piattino in cui sono stati cosparsi precedentemente i fiocchi di mais.
  4. Disporli nella teglia del forno, rivestita di carta da forno, abbastanza distanziati gli uni dagli altri, cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20′.
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