Bistrot Olei si trova a Milano in zona Washington. Lo Chef Francesco Pontrelli vi sorprenderà con una cucina raffinata e di altissima qualità.
Scritto da Isa Scuderi
Cercavo un Bistrot che fosse di tendenza, ma che mantenesse il classico stile di un ristorante, la sorpresa? OLEI, un dualismo che trova spazio nella filosofia di cucina del proprietario Luca Ferrarini, l’incontro tra sapori mediterranei mantenuti in vita dalle radici delle matriarche fondatrici, questo è il primo tratto distintivo, la storia gourmet si è evoluta nel tempo, sono ad un invito stampa e ciò significa “nuova esperienza”, è il primo step per raccontarvi dello stile OLEI.
Il gioco dell’atmosfera elegante ha sempre il suo fascino, prima sensazione che arriva appena entrati, l’effetto è dato da un ambiente dai colori tenui e luci composte, il bianco primeggia nella sua caratteristica migliore, da un tocco di eleganza e pulizia, mi piace l’armonia del legno viene integrato da un parquet anch’esso dai colori riposanti, e soffitto analogo, elementi che fanno una bella presenza, c’è spazio ulteriormente per un mood più confidenziale, e qui entra in gioco l’area bistrot, riflessi più accesi dati da una scelta frizzante, verde salvia e concept da pranzo non troppo abbottonato, degustazioni guidate date dalla selezione di ottime etichette, il proprietario è un ferrato appassionato di vini, tanto da far invidia al più preparato dei Sommelier, questo spiega la cantina, tapas, taglieri con salumi e formaggi accuratamente selezionati la piccola tartare di Cazzamali, (se è presente la sua carne è già una garanzia), il frittino all’italiana o di pesce e non mancherà mai la proposta giornaliera dello chef e i piatti vegetariani.
Lo Chef è Francesco Pontrelli enfatizza i suoi piatti selezionando le materie prime in maniera quasi maniacale, affidandosi alle cure dei piccoli produttori sino ai nomi più consistenti, questo legame lo porta ad assemblare una cucina propensa alla lavorazione del pesce e tutto ciò che in un menù di mare attiva le nostre voglie gourmet, prevalentemente la carta del menu ristorante è raffinata, d’altronde si parla di crudo di pesce, capesante, linguine risottate con scampi, calamari, cozze vongole, l’amato cannolo di branzino con cuore di gambero, un piatto dalle molte soddisfazioni, uno sguardo va dato anche alle proposte di terra: risotto alla rapa rossa, zafferano e gorgonzola, la guancia di vitello brasata, la battuta di manzo che ha pochi rivali.
Di cose ne ho dette, ma ovviamente do qualche info sui prezzi, antipasti tutti di crudo che spaziano tra 18/27 € , le proposte 14/22 €, i classici 13/19 €, primi 15/22 €, secondi 22/35, dolci tutti a 9 €. I prezzi sono medio alti, ma differentemente da ciò avrei qualche dubbio sulla qualità del pesce.
Se fra le vostre preferenze c’è la necessità di sedersi a tavola degustando proposte di pesce che non lasciano dubbi sulla qualità delle materie prime OLEI fa a caso vostro, pretenzioso ma senza eccessi, e poi non si sa mai se fra i commensali c’è qualche carnivoro non rimarrà deluso.
Quindi l’indirizzo è: via Washington 20, Milano
