Di Maria Laitinen
Questo budino di pere e semolino mi ricorda il pancake Åland che è sempre stato uno dei miei preferiti. Il semolino conferisce al piatto una consistenza morbida e la pera è proprio il frutto perfetto da utilizzare per questo dessert. Aromatizzato con cannella e cardamomo, questo è il perfetto cibo di conforto!
Budino di pere e semolino
Categoria: Dolci
Autore:
Preparazione: 15 mins
Cottura: 40 mins
Complessivo: 55 mins
Porzioni: 2
Maria Laitinen torna con la mente alla sua native Finlandia presentandoci un meraviglioso budino estivo.
Ingredienti
- 250ml (1 tazza) di latte
- 25g (2 cucchiai) di semolino
- 2 uova grandi (di galline ruspanti)
- 1 cucchiaio colmo di zucchero greggio
- 250ml (1 tazza) di latte
- 60g (1/2 tazza) farina Bianca di faro, greggia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- 1 pera, tagliata a metà
- Zucchero di canna, extra per guarnire
- Cannella, extra per guarnire
Preparazione
- Partire preparando il porridge di semolino: scaldare il latte in un pentolino quasi fino a bollore. Aggiungere il semolino mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Portare ad ebollizione e mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Far bollire per 7-10 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 200C/390F, ed imburrare due pirofile di grandi dimensioni (monodose). Utilizzando un frullino elettrico, sbattere le uova e lo zucchero finché diventi un composto soffice e spumoso. Aggiungere il latte, la farina, il porridge di semolino raffreddato, la vaniglia e le spezie e mescolare bene. Versare il tutto nelle pirofile (attenzione a non riempirle per più di ¾).
- Cuocere i budini per 10 minuti, poi toglierli dal forno e guarnire la superficie con fettine di pera. Continuare la cottura in forno per altri 30 minuti, coprendo le pirofile con carta da forno (se necessario). Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverare con zucchero di canna e cannella.