California Bakery – Il Muffin

Apologia e storia del muffin nell’ultimo post degli amici di California Bakery. Oltre alla ricetta per realizzare quelli con gocce di cioccolato belga.
Di California Bakery

C’è forse qualcosa di più legato all’idea di colazione all’americana di un muffin? Il dolcetto soffice e leggero, con la cupolina, ideale da pucciare nel caffè o da accompagnare a una tazza di tè, ha un’origine curiosa: compare per la prima volta nel 1703 in un manuale di cucina inglese, dove viene descritto come un cibo povero. Il fornaio di famiglia cucinava i muffin per la servitù con i rimasugli del pane del giorno prima e i resti di lavorazione di biscotti, mescolando il tutto con delle patate schiacciate. Il composto veniva poi fritto. Il risultato? Dolcetti croccanti, ma anche morbidi. E all’idea di morbidezza rimanda anche il termine francese, “moufflet”, che indica una sorta di pane molto soffice. O il tedesco “muffe”, nome di una particolare tipologia di torta, morbida e delicata.

Quale che sia l’origine, ancora oggi il muffin è amatissimo e preparato in versioni sempre diverse e originali.

California Bakery li prepara freschi ogni mattina e il profumo che sentite uscire dai nostri store all’apertura … è proprio il loro. Ve li proponiamo semplici, alle gocce di cioccolato belga, ai mirtilli, con banana e cioccolato, con mela, noci e cannella. E per chi ha voglia di cambiare, c’è anche la variante con impasto di mais. E abbiamo un piccolo segreto per mantenerli leggeri: usiamo solo il lievito madre. Niente preparazioni industriali o artificiali.