Martina ci spiega come fare i canederli fritti con formaggio in brodo.
Di Martina Oltznauer
Direttamente dalle Alpi austriache un piatto invernale che riscalda.
Knederli fritti con formaggio in brodo
Categoria: Piatti unici
Autore:
Preparazione: 15 mins
Cottura: 15 mins
Complessivo: 30 mins
Porzioni: 4
Ingredienti
- 350 g di pane raffermo tagliato a dadini
- 150 g di Emmental o formaggio di montagna
- 2 uova
- 1/4 l di latte
- Sale, pepe
- Noce moscata
- 2-3 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di olio per friggere
- Brodo di carne
- 4 cucchiai di erba cipollina tagliata fine
Preparazione
- Fate un impasto con il pane, il latte, le uova, la farina, l’Emmental, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di farina, nel caso contrario un po’ di latte. La consistenza giusta è quella delle polpette.
- Lasciate riposare per 10 minuti.
- Scaldate il brodo.
- Scaldate l’olio in una padella larga.
- Bagnatevi leggermente le mani con dell’acqua fredda e con l’impasto formate i knederli, ma anziché farli rotondi fateli a forma di cotoletta, grandi quanto una fetta di pan carré più o meno.
- Friggeteli da tutti e due lati, devono essere dorati e croccanti.
- Continuate così con tutto l’impasto.
- Man mano che i vostri knederli sono fritti, toglieteli dalla padella, lasciateli sgocciolare bene dall’olio e metteteli subito nel brodo caldo dove rimangono per un paio di minuti.
- Servite mettendo in un piatto fondo un knederlo, versateci il brodo caldo e guarnite con l’erba cipollina.
- In Austria si chiamano “Kaspressknoedel”. Vuol dire gnocco schiacciato con formaggio.
