Cantucci coi pistacchi

Su HonestCooking.it i classici cantucci potevano mancare? No. Manuela ci aggiunge i pistacchi.
Di Manuela Conti

L’aria è cambiata.

Le mattine sono più fredde e il vento tiepido dell’autunno ha ceduto il posto a una brezza decisamente più invernale, sgarbata, quel freddo che coglie un po’ impreparati e ti rimane nella pelle almeno per i primi cinque minuti quando rientri a casa.

E’ già tempo di infusi profumati e di merende calde, quale scusa migliore per fare dei biscotti?

Questi poi sono davvero veloci, perfetti per l’inzuppo e hanno il grande pregio di tenerti compagnia per l’intera settimana, potreste chiedere di meglio?

Cantucci coi pistacchi
Categoria: Dolci
Autore: Manuela Conti
Preparazione: 10 mins
Cottura: 30 mins
Complessivo: 40 mins
Dosi per 50 biscotti circa.
Ingredienti
  • 180 g farina tipo 0
  • 40 g farina di mandorle
  • 160 g zucchero
  • 2 uova grandi
  • 85g pistacchi sgusciati e pelati (non salati)
  • 1/2 busta di lievito per dolci
  • sale
Preparazione
  1. Miscelate le due farine, lo zucchero, il lievito, i pistacchi- spezzati con le mani, grossolanamente- e un pizzico di sale.
  2. Sbattete le uova con una forchetta e incorporatele al composto, fino ad amalgamare il tutto. Otterrete un impasto sodo, ma appiccicoso.
  3. Scaldate il forno a 180°C, disponete su un foglio di carta da forno infarinato il composto diviso in tre filoni della stessa lunghezza del lato più lungo della teglia da forno.
  4. Infornate per 25 minuti circa, sfornate, tagliate i filoncini di sbieco, mettete i cantucci sulla teglia e infornate di nuovo per 4/5 minuti per completare la cottura. Spegnete e lasciateli riposare un paio di minuti, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Note

I cantucci si conservano per 8/10 giorni in una scatola di latta.

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