A Cena da Marina Birri

La nostra rubrica “a tavola nel tempo” termina il suo viaggio. Questa volta ad ospitarci a cena sarà proprio la nostra fantastica autrice Marina Birri

Scritto da Marina Birri

Gli anni 2000 si sono presentati come un fuoco d’artificio di novità frenetiche nel settore: cibi, cucine di ogni genere importate da paesi lontanissimi, mode alimentari in continua sviluppo

Si ha una molteplicità’ e poliedricità enorme: si passa dallo yogurt magro a quello di capra, al doppio pannoso, alla frutta, con i biscottini. Nei supermercati c’è una girandola di prodotti che se il bisnonno di mio nonno passasse di li per caso non crederebbe ai suoi occhi. Il latte non è più latte, ma scremato, parzialmente scremato, intero, senza lattosio, alta digeribilita’ fresco a lunga conservazione etc.

C’è da perdersi : conserve di ogni tipo,pesto, rucola, melanzane, bevande light ed energetiche; e ancora: mercati biologici e cooperative di produttori. La cucina intelligente che riscopre i sapori della tradizione contro il “cibo spazzatura” come cheeseburger statunitensi, mexburger  messicani, hamburger al curry indiani.

In questi anni, i consumatori sono stati vittime inconsapevoli di frodi alimentari. Sono stati fatti sicuramente dei progressi, ma la strada è ancora lunga affinché si giunga ad una vera e seria tutela dell’utente. Ci sono state delle innovazioni in tema di etichettatura che ci hanno consentito una maggiore informazioni sulle origini dei prodotti e sulla loro composizione.

Beh  il viaggio storico gastronomico termina qui; siamo partiti dall’antica Roma ai tempi di Cesare; ci siamo fermati nel Medioevo a cena da Matilde di Canossa; abbiamo proseguito nel Rinascimento fermandoci nell’incantevole Firenze di Lorenzo De’ Medici; l’epoca barocca ci ha visti a tavola a Modena con il Duca D’Este; non dimentichiamoci di Parigi nel 1700 dove abbiamo cenato da Carlo Goldoni e Torino nel 1800 dal Conte di Cavour;  Nei primi del 1900 abbiamo avuto l’onore di essere ospitati da Luigi Pirandello e abbiamo proseguito il nostro viaggio in quest’epoca fermandoci agli anni’60 con una cena siciliana memorabile da Andrea Camilleri. Ma stasera? Stasera siete tutti ospiti a casa mia… troppo felice ed onorata di ospitarvi tutti!

Ecco il menu’ che ho pensato per voi:

iniziamo dall’antipasto con le mie rose d’inverno e le nuvolette al parmigiano con prosciutto cotto e olive

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Come primi spaghetti con aglio, olio, gamberi rossi, limone, pecorino e menta e un un risotto al limone con spuma di carciofi romaneschi

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Proseguiamo con due secondi uno di terra e uno di mare: un meraviglioso scrigno di rombo al forno e bocconcini di pollo croccanti in pasta kataifi e salsa guacamole

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Infine; i dolci! Mini mimose alla crema di fragole e panna e, non poteva mancare, Sua maestà il Tiramisù al doppio cioccolato

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Il nostro viaggio gastronomico nel tempo, termina qui. Questa sera il caffè sul mio divano lo prendiamo nella mia casa qui a Roma, estremamente  felice di avervi ospitato.
Mi auguro chele nostre cene  siano state di Vostro gradimento … chissà magari a breve intraprenderemo un nuovo viaggio!

A presto e grazie per la Vostra attenzione!

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