Ceresio 7 è uno dei ristoranti e locali più glamour di Milano. Potrete gustare un aperitivo sulla terrazza con piscina o godervi una cena firmata Elio Sironi.
Scritto da Isabella Scuderi
Ceresio 7 restaurant skyline: saper divertirsi e saper scegliere il giusto stile a tavola. La location cosmopolita aggiunto al fatto che l’obbiettivo sia quello di darsi un tono, potrebbe essere uno dei motivi per cui si fa a gara per assicurarsi una prenotazione senza lunghe attese. L’idea vincente non si affida solo nelle misure di un trend da locale vip, se certamente l’atmosfera modaiola ha un prezioso peso, l’impronta gourmet si distingue per la cultura culinaria dello chef Elio Sironi noto per le sue performance culinarie da titoli e riconoscimenti.
Bellissimo l’ambiente, ideato e creato da Dean & Dan Caten, i gemellini della moda più famosi che rappresentano le collezioni Dsquared2. Un taglio alla moda con arredi vintage, ispirati agli anni ’50 e ’60, espressi in colori raffinati che seguono uno stile ricercato in ogni sottigliezza, poliedrico nella sua forma, un concetto versatile che si mostra soprattutto con la bella stagione, vanta della presenza di due sfavillanti piscine in due magnifiche terrazze, a disposizione per i momenti di relax durante il giorno per poi godere dell’aperitivo la sera.
Ma passiamo al gusto, quello in tavola. Elio Sironi ha elaborato una cucina senza sofisticazioni, materie prime di primissime qualità senza troppe manipolazioni. L’esperienza e la cultura culinaria dello chef hanno una preparazione che lo spinge a primeggiare una fantasia dai molteplici spunti per il fresco.
Ci accomodiamo seguiti dal benvenuto di Edoardo Grassi, uno dei soci proprietari.
Il repertorio ci cattura non poco: un menu pieno di proposte dedicate al mare “cosi per dire”. Si inizia la degustazione con due entrée: Salmone al fegato d’oca e blinis di caprino e chutney di mango; assaporarlo lentamente rende più reattivi i sensi del palato e l’accoppiata col salmone rende il foie gras più nobile conferendogli un tono leggermente amaro che lascia in bocca un sapore dolciastro deciso.
Tartare di ricciola, sedano pompelmo e bottarga: deliziosa! un piatto elegante, dal sapore delicato e profumato, gli agrumi e la bottarga esaltano l’elemento principale.
Si prosegue secondo l’ispirazione: si sceglie un primo e un secondo che salta dal mare al piatto, vediamolo: tagliolini e tartare di gamberi, capperi e fiori di zucca. Un vero e proprio ristoro di gusto, qualità, ricercatezza, tradizione, un signor primo.
Per godere a pieno del massimo del crudo optiamo per la proposta più ambiziosa: il crudo di mare olio limone e soia. Gli accostamenti sono originali senza coprire la naturalezza del pesce: passion fruit, ananas, mostarda, melone, è piacere che vi da gioia in bocca.
Franciacorta blanc de blancs pas Operé Docg 2011 Cà Del Vent, sole uve Chardonnay, viene trattato secondo i riferimenti della viticoltura biodinamica. Il termine Pas Operé spiega la colmatura della botiglia con vini dello stesso lotto e annata senza aggiunta di zuccheri e/0 liqueur d’expédition.
Le impressioni; leggermente speziato, con una vena minerale che lascia in bocca una punta di sapidità, bello il finale pulito e fragrante.
Il finale ci vede coinvolti a degustarci una millefoglie di fragole e cioccolato. Qui devo fare un appunto, (ma forse più una critica), buona ma non convincente, molto ben presentata ma dal sapore un po’ inferiore alle attese.
Informazioni utili da sapere.
Non spenderete meno di 160 € per due persone all’incirca bevande escluse. Il menu guidato con sette assaggi più rappresentativi è proposto ad 85 €.
Riconoscimenti.
2 forchette Gambero Rosso
Confermo le mie aspettative; ho trovato un ottimo menu curato nella scelta delle materie prime, che Elio Sironi esprime traducendole nella sua di creatività, contemporanea in linea al mood del locale, ma tradizionale come ogni buona ricetta deve mantenere.
Ceresio 7 Pools & Restaurant
Via Ceresio, 7
20154 Milano
Tel. 02 310 392 21
Aperto tutti i giorni
E-mail: info@ceresio7.com
Sito internet: www.ceresio7.com
