Chamonix e cappelletti alla barbabietola e chèvre

Gelmina ci racconta Chamonix, perché per lei ogni piatto è prima di tutto un viaggio: ecco i suoi cappelletti alla barbabietola e chèvre! Di Gelmina Kaminskaite Non ci siamo nemmeno accorti che è passato quasi un mese dalle feste, sembra ieri che aspettavamo il mattino di Natale per scartare i regali. Quando penso alle vacanze natalizie mi vengono subito in mente paesaggi alpini imbiancati, quelli dei film e dei cartoni animati! Quest’anno mi sono sentita proprio come un personaggio di uno di quei film, dopo aver passato l’ultimo giorno del 2014 e i primi di quello nuovo a Chamonix! La vista dall’Aigulle du Midì Per arrivarci abbiamo attraversato tutto il Piemonte e la Valle D’Aosta, e quando siamo arrivati all’imbocco del traforo del Monte Bianco, con lui proprio lì davanti, mi sono illuminata riscoprendo la gioia delle feste. Ci ha accolto il paessaggio mozzafiato con strade serpentine, circondate dagli alberi imbiancati dopo una generosa nevicata dei giorni precedenti. Chamonix si trova subito all’uscita del tunnel: un paese in perfetto stile alpino, tanto che le prime olimpiadi invernali della storia si sono svolte proprio qui. Un posto mitico per tutti gli amanti della montagna non solo per chi pratica gli sport alpini. Città un pò chic e un pò retrò, colma di turisti e giovani locali. L’atmosfera era incantevole. Se doveste passare da queste parti, anche d’estate (perchè no!) vi consiglio di non perdervi la salita tramite funivia all’Aiguille du Midì: una telecabina vi porterà a 3842 mt di altezza a due passi dalla vetta più alta d’Europa, il Monte Bianco (4810 mt). Non riesco descrivere l’emozione, vi dico solo che non volevo più scendere, come un bambino  dall’altalena. Monumento in onore di Jacques Balmat, primo alpinista a raggiungere la cima del Monte Bianco. Ma sotto ci aspettavano gli amici alla stazione del trenino del Montenvers per il mare di ghiaccio (Mer du glace), quindi ci toccava scendere giù. Avete presente un ghiacciaio che sembra un mare? Forse pare più una gigantesca colata di ghiaccio nella valle, sotto il Dente del Gigante, vetta che dal nome si intuisce come appare. Incredibile la forza della natura, come incredibile anche l’abbassamento del livello del ghiaccio nel giro di pochi anni: a detta degli scienziati, se il surriscaldamento del pianeta non dovesse cessare, in una decina d’anni o poco più il ghiacciaio potrebbe ritirarsi di centinaia di metri se non addirittura sparire. Mi sa che vi conviene affrettarsi se volete ancora godere di questa meraviglia. Mer du Glace Quella giornata abbiamo fatto il pieno: dopo aver visitato questi posti mozzafiatto, decidiamo di fare qualche discesa con lo snowboard. Per vedere il tramonto saliamo con la funivia del Brevent che ci porta sul costone opposto della valle, peccato che si sia rannuvolato, il panorama è comunque da non perdere e, per i più coraggiosi, il posto è la base di partenza degli appassionati di parapendio. Oltre le bellezze naturali, la Savoia offre prelibatezze gastronomiche di tutto rispetto; credo che i formaggi siano il loro punto forte. Tipici negozi stracolmi di di prodotti caseari erano una vera tentazione per i miei occhi e il palato. Devo dire che se devo scegliere ho una certa predilezione per i caprini, che, come si sa, quelli francesi son rinomati in tutto il mondo. Per ricordare questi profumi e gli appassionati ho deciso di proporvi una ricetta a base di questo delizioso formaggio, abbinato con barbabietola, il mio connubio preferito.  Spero che il profumo caldo possa farvi sentire con me ancora lassù, mischiandosi con l’odore umido della neve.