Cheesecake al pesto con pomodorini confit

Cheesecake salata? Ecco la ricetta a base di pesto e pomodorini. Garantisce Alessia.
Di Alessia Stano

Una cheesecake salata, un’antipasto versatile, un’idea golosa per tutte le occasioni. Meglio di quelle dolci!!!

Cheesecake al pesto con pomodorini confit
Categoria: Antipasto
Autore: Alessia Stano
Preparazione: 60 mins
Complessivo: 1 hour
Porzioni: 8
Ingredienti
  • 120 g di fette biscottate
  • 100 g di burro
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di Philadelphia
  • 100 ml di panna fresca
  • 6 fogli di gelatina
  • 4 cucchiai colmi di pesto (o a piacere)
  • 500 g di pomodorini ciliegino
  • olio
  • sale e pepe
  • zucchero q.b.
Preparazione
  1. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli su una teglia rivestita da carta da forno; conditeli con sale, pepe, zucchero, olio e infornate a 150°C per 1 ora-1 ora e mezza.
  2. Passate al mixer le fette biscottate e riducetele in polvere. Fate sciogliere il burro e aggiungetelo alle fette biscottate; mescolate e amalgamate bene il tutto.
  3. Trasferite il composto in una teglia e pigiatelo bene con un cucchiaio al fine di ottenere uno strato omogeneo. Mettete la teglia in fresco.
  4. Mettete la gelatina ad idratarsi in acqua fredda per 10 minuti.
  5. Mescolate la ricotta e la Philadelphia con una frusta, e aggiungete il pesto. Amalgamate bene il tutto.
  6. Scaldate la panna senza portarla a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina. Fatela sciogliere bene e poi aggiungetela al composto.
  7. Recuperate dal frigo la teglia, e versate sopra la crema al formaggio, livellandola per bene.
  8. Decorate con i pomodorini confit la superficie e mettete in frigo per almeno un paio d’ore.
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