Crostata con lemon curd

Il lemon curd è una crema inglese al gusto di limone che può essere utilizzata in svariate ricette dolci o semplicemente spalmata sul pane.
Scritto da Elisabetta Lecchini

L’abbinamento frutta/salato è piuttosto noto; pensiamo alle pere con il parmigiano, all’arrosto di castagne, la focaccia con l’uva, il pollo con l’ananas e potremmo continuare a lungo.

Nessuno frutto, a mio parere, si presta a molteplici abbinamenti e preparazioni come il limone.

Perfetto nei dolci come crema, nelle cheesecake, nei biscotti, nel gelato, nel celebre sorbetto, in torte e crostate da credenza ma ideale anche nel salato.

In primo luogo per condire e marinare, nelle salse, sull’insalata, per evitare che frutta e verdura anneriscano. Ottimo con il pesce, con la carne, per esempio il pollo al limone; indispensabile con la frittura. La scorza, poi, è preziosa in una pasta o in un risotto. Esistono infiniti esempi. Non scordiamo anche il suo colore acceso, bello per decorare un piatto a fette, a spicchi.

Detto ciò, una delle peggiori e sublimi droghe che esistano al mondo è il lemon curd, una crema divina, burrosa al punto giusto, calorica al punto giusto (tantino…), buona sul pane, sui biscotti, come farcitura, come crema da gustare con altri ingredienti o da sola, un bellissimo regalo in barattolo.

Se amate il limone dovete provare questa torta!

Crostata con lemon curd