Chi ha detto che il curry non può essere sano? Datevi la carica con questo speziato curry thailandese.
Di Jehanne Ali
Gamberi Thai al Massaman Curry
Categoria: Secondo
Autore: Jehanne Ali
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per la pasta di curry massaman:
- 10 peperoncini rossi secchi messi in ammollo in acqua calda per 10 minuti
- 2 pollici di galangal (varietà di zenzero)
- 3 spicchi d’aglio
- 5 scalogni
- 5-6 foglie di lime kaffir
- 1 piccolo filo di lemon grass
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 cucchiaio di pasta di gamberetti (belacan)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce / Nampla – opzionale (l’odore può essere scoraggiante per alcuni)
- ¼ di tazza di arachidi
- Per i gamberi al curry:
- 20 gamberoni (1 kg) – deveined
- 3 cucchiai di pasta di curry massaman
- 2 foglie di alloro
- 1 peperoncino rosso fresco affettato finemente
- 1 grossa cipolla affettata
- 4 rametti di foglie di curry
- 2 pomodori tagliati a cubetti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
Istruzioni
- Per la pasta di curry massaman:
- Arrostite i semi di coriandolo, i semi di cumino, la noce moscata e le arachidi fino a che sprigionino l’aroma.
- Mettete tutti gli ingredienti, comprese le spezie tostate a secco, in un robot da cucina. Aggiungere l’acqua (¼ di tazza) e amalgamate per bene.
- Per i gamberetti al curry:
- Scaldate l’olio e far soffriggere le cipolle, le foglie di alloro, il peperoncino e le foglie di curry. Soffriggete fino a che la cipolla non sia diventata trasparente.
- Aggiungete la pasta massaman.
- Aggiungete i pomodori e gamberi.
- Se volete più sugo, aggiungete acqua (½ tazza), insieme alla pasta di tamarindo.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti, fino a quando i gamberi saranno cotti e ben immersi nel sugo.
Note
Nel caso in cui scarseggi la voglia di preparare la pasta di curry Massaman, o il tempo a vostra disposizione fosse ridotto, la pasta si può acquistare facilmente nei negozi etnici o, più semplicemente, ordinare su ebay.
E’ possibile acquistare la pasta di curry Massaman già pronta.
