Cucina thailandese – Gamberi al Massaman Curry

Chi ha detto che il curry non può essere sano? Datevi la carica con questo speziato curry thailandese.
Di Jehanne Ali

Gamberi Thai al Massaman Curry

Categoria: Secondo
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Per la pasta di curry massaman:
  • 10 peperoncini rossi secchi messi in ammollo in acqua calda per 10 minuti
  • 2 pollici di galangal (varietà di zenzero)
  • 3 spicchi d’aglio
  • 5 scalogni
  • 5-6 foglie di lime kaffir
  • 1 piccolo filo di lemon grass
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaio di pasta di gamberetti (belacan)
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce / Nampla – opzionale (l’odore può essere scoraggiante per alcuni)
  • ¼ di tazza di arachidi
  • Per i gamberi al curry:
  • 20 gamberoni (1 kg) – deveined
  • 3 cucchiai di pasta di curry massaman
  • 2 foglie di alloro
  • 1 peperoncino rosso fresco affettato finemente
  • 1 grossa cipolla affettata
  • 4 rametti di foglie di curry
  • 2 pomodori tagliati a cubetti
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
Istruzioni
  1. Per la pasta di curry massaman:
  2. Arrostite i semi di coriandolo, i semi di cumino, la noce moscata e le arachidi fino a che sprigionino l’aroma.
  3. Mettete tutti gli ingredienti, comprese le spezie tostate a secco, in un robot da cucina. Aggiungere l’acqua (¼ di tazza) e amalgamate per bene.
  4. Per i gamberetti al curry:
  5. Scaldate l’olio e far soffriggere le cipolle, le foglie di alloro, il peperoncino e le foglie di curry. Soffriggete fino a che la cipolla non sia diventata trasparente.
  6. Aggiungete la pasta massaman.
  7. Aggiungete i pomodori e gamberi.
  8. Se volete più sugo, aggiungete acqua (½ tazza), insieme alla pasta di tamarindo.
  9. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti, fino a quando i gamberi saranno cotti e ben immersi nel sugo.
Note
Nel caso in cui scarseggi la voglia di preparare la pasta di curry Massaman, o il tempo a vostra disposizione fosse ridotto, la pasta si può acquistare facilmente nei negozi etnici o, più semplicemente, ordinare su ebay.

E’ possibile acquistare la pasta di curry Massaman già pronta.

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