Cupcakes al cioccolato bianco e lamponi

Amrita Rawat è stata conquistata da una combinazione divina di cioccolato bianco e lamponi.
Di Amrita Rawat


Non sono un’appassionata di frutta e cioccolato. Almeno, non lo ero prima di provare questi cupcakes. Quando scoprii che questa era una delle ricette preferite di una mia amica ed il suo compleanno si avvicinava, pensai di provarla. Non mi aspettavo che mi piacessero ed ero esitante perfino nell’assaggiarli. Ma visto che tutti alla festa stavano impazzendo per i cupcakes, pensai di provarli. Erano davvero favolosi!

E’ un cupcake alla vaniglia con scaglie di cioccolato bianco. Dopo la cottura al forno, ho estratto la parte centrale di ogni cupcake e li ho riempiti con una crema di lamponi fatta in casa. La crema è piuttosto brusca e poi ogni tortina è ricoperta da una glassa di cioccolato bianco che ne bilancia l’asprezza. Il mix di sapori è assolutamente divino.

Da allora, ho perso il conto di quante volte ho preparato questi cupcakes. Sono molto richiesti ed uno tira l’altro.

Non mi sono ancora appassionata al gusto di arancia e cioccolato, o di cioccolato fondente con fragole… ma questa combinazione di cioccolato bianco – lamponi arriva certamente al cuore.

Cupcakes al cioccolato bianco e lamponi

Categoria: Dolce
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 12
Cupcakes alla vaniglia con pezzetti di cioccolato bianco, farciti con crema di lamponi e ricoperti di glassa di cioccolato bianco.
Ingredienti
  • 113g di burro a temperatura ambiente.
  • 143g di zucchero.
  • 124g di farina.
  • 5g di bicarbonato di sodio.
  • 4.2g di lievito in polvere.
  • 1g di sale kosher.
  • 2 uova a temperatura ambiente.
  • 30g di panna acida.
  • 60g di pezzetti di cioccolato bianco.
  • 5g di vaniglia.
Per il ripieno
  • 225g di lamponi surgelati.
  • 1 cucchiaio (15g) di acqua.
  • 3 cucchiai (36g) di zucchero.
  • 1 cucchiaio (9.5g) di amido di mais mescolato a ¼ tazza (60g) di acqua.
Per il Frosting (glassa)
  • 141g di cioccolato bianco.
  • 260g di zucchero a velo.
  • ⅔ cucchiaini (4g) di estratto di vaniglia.
  • 113g di burro morbido.
  • 61g di latte.
  • Colorante rosa per alimenti (facoltativo).
Istruzioni
  1. Sbattere velocemente il burro e lo zucchero finché non diventano soffici. Poi aggiungere il resto degli ingredienti (in ordine, da quelli liquidi, a quelli secchi) ed incorporare alla fine I pezzetti di cioccolato bianco. Infornare a 180°C per 15 minuti.
Ripieno
  1. Ridurre in poltiglia tutti gli ingredienti in un mixer o in un frullatore.
Frosting
  1. Sbattere tutti gli ingredienti per la glassa in un mixer finché non diventano soffici.
Note
Consiglio di usare lamponi surgelati per la crema e lamponi freschi per le decorazioni così da valorizzare meglio il dolce.
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