Curry di funghi

Un curry vegetariano per amore della cucina etnica: Francesca ci stupisce ancora con la sua sofisticata semplicità.
Di Francesca Quaglia

Io adoro la cucina etnica: quella giapponese, in primis, seguita da quella indiana. Amo le spezie, il profumo che sprigionano e diffondono nell’aria, il colore della curcuma, capace di rendere allegra qualsiasi preparazione. Ed ho un debole per i curry, sorta di “umidi” (assimilabili ai nostri spezzatini), da accompagnare con riso pilaf o pane chapati. Per me, ovviamente, i curry sono vegetariani. Come questo, semplicissimo e con pochi ingredienti. Perchè la semplicità vince. Ancora una volta.