Fonduta di formaggio gruviera

Non c’è un granché di migliore di una fonduta di formaggio durante una fredda serata. Questa ricetta utilizza brandy e sidro al posto del vino bianco, ma non delude.
Di Julie McAleenan

Per tradizione il formaggio fa un paio di apparizioni annuali nella nostra famiglia –per Natale ordiniamo un formaggio speciale dalla Francia, una varietà di ottimi formaggi per il mio compleanno, e con la prima nevicata mangiamo la fonduta di formaggio guardando Aspen Extreme.  Perciò potete ben immaginare come fossi entusiasta quando ho visto che le previsioni davano neve questa settimana. E la neve è arrivata davvero. Circa 30 cm, il che ha reso questa fonduta di formaggio ancora più speciale.

Non avevo mai provato prima questa particolare ricetta tratta da Bon Appétit e allora ho pensato di farla. Devo complimentarmi con il team di Bon Appétit per la loro geniale idea di mescolare il formaggio grattugiato e la maizena prima di fonderli. Negli anni passati, si erano spesso formate nella mia fonduta delle bolle di amido di mais perché lo aggiungevo dopo che il formaggio si era fuso. Questa volta, non si è formata alcuna bolla.

Adoro l’aggiunta di sidro di mele al posto del vino bianco. La fonduta mantiene un retrogusto alcolico dato dal brandy, ma il sidro aggiunge una nota di dolcezza che si abbina perfettamente alle mele. Noi abbiamo accompagnato la nostra fonduta con un sacco di verdure ed alcuni salumi affettati. Ci sono stati due chiari vincitori: i ravanelli ed una combinazione di mele e salsiccia alle mele.