Di Noemi Cilenti
Un richiamo alla primavera, sembrerebbe.
La bella stagione invoglia un po’ a cucinare e mangiare cibi più sani. Mentre d’inverno non resistiamo alla tentazione di fare il bis di una cioccolata bollente con panna insieme agli amici, durante la primavera iniziano i pic-nic con i cestini pieni di prelibatezze sane e gustose.
Questo primo piatto può essere preparato la mattina prima di una gita ed essere consumato freddo, un po’ come un’insalata di pasta. Oppure, un’ ottimo piatto unico per chi a pranzo è sempre di corsa e stufo di mangiare i soliti tramezzini e pizzette del bar.
Fusilli di kamut con broccoli e zucchine saltati
Categoria: Primo
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Preparazione: 15 mins
Cottura: 20 mins
Complessivo: 35 mins
Porzioni: 2
Ingredienti
- 180 gr di fusilli di kamut integrale bio
- 50 gr di broccoli freschi
- 3 zucchine medie
- 1/4 di cipolla bianca, tritata
- pepe
- sale rosa dell’Himalaya (ricco di ferro)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di paprika
- origano secco
- olio extravergine spremuto a freddo
- scaglie di grana
Preparazione
- Bollite per qualche minuto i broccoli in una pentola con acqua bollente e salata.
- Soffriggete la cipolla tritata con l’olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle precedentemente, pepate e aggiungete la noce moscata in polvere e la paprika.
- Coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Scolate i broccoli e lasciateli raffreddare.
- Bollite in un’altra pentola l’acqua per la pasta. Salate raggiunta la bollitura e cuocete la pasta al dente.
- Versate i broccoli nella padella con le zucchine. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento (aggiungete dell’olio a crudo se risulta troppo asciutto.)
- Spolverate infine con origano secco e scaglie di grana.