Gnocchi di carota

Non solo gnocchi di patate, ma anche gnocchi di carota. Enjoy!
Di Stefania Motta

Gli gnocchi con le patate sono un classico , oggi però , voglio passarvi la mia ricetta di gnocchi con le carote. Li preparo da alcuni anni e se non li avete mai assaggiati , vi consiglio di prendere la ricetta e… cucinare ! 

Gnocchi di carota
Categoria: Primi
Autore: Stefania Motta
Preparazione: 30 mins
Cottura: 5 mins
Complessivo: 35 mins
Porzioni: 3
Ingredienti
  • 3 carote lessate e schiacciate
  • 400 g circa di farina di semola
  • un uovo
  • sale
  • burro
  • rosmarino
  • parmigiano grattugiato
  • pepe appena macinato
Preparazione
  1. In una terrina mettete le carote lessate e schiacciate con un pizzico di sale.
  2. Aggiungete un uovo e mescolate primi questi ingredienti poi aggiungete poca per volta la farina – tanta quanto serve a un composto morbido ed elastico.
  3. Dividetelo in più parti e fate dei rotoli come grossi grissini poi tagliateli a pezzi e date la forma al gnocco quella che preferite, la mia è è bislunga.
  4. Passateli nella farina mentre li lavorate in modo che non si attacchino tra loro.
  5. Cuoceteli per 5/7 minuti in acqua salata poi conditeli con il burro che avete riscaldato con il rosmarino , parmigiano e pepe , sono pronti per essere serviti.
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