Di Noemi Cilenti
Ogni tanto abbiamo bisogno di staccare dal solito pasto a base di pasta o di carne.
Questa è una ricetta pensata per tutti quelli che necessitano di una pausa pranzo veloce e leggera e, per chi segue un regime alimentare vegetariano saltuariamente o come scelta di vita.
Insalata di ceci, noci tostate e scaglie di parmigiano
Categoria: secondo
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Preparazione: 15 mins
Cottura: 10 mins
Complessivo: 25 mins
Porzioni: 2
Ingredienti
- 200 gr di insalata mista, pulita e tagliata
- 180 gr di ceci già cotti e salati
- 100 gr di noci, sgusciate
- olio extravergine d’oliva
- origano
- limone
- scaglie di grana
- crostini di pane integrale per servire
Preparazione
- Tostate su una piastra antiaderente le noci (o in forno per pochi minuti).
- In una padella scaldate i ceci con dell’olio. Aggiungete un cucchiaio di limone e origano.
- Sistemate l’insalata in una ciotola, versate i ceci con il sughetto rimasto e aggiungete le noci. Infine spolverate di nuovo con origano e scaglie di grana.
- Servite con crostini di pane integrale.