Insalata di pomodorini, pollo Tikka e bocconcini di mozzarella

Kulsum Kunwa mette su una semplice insalata di pomodori arrostiti, ma aggiunge un leggero tocco indiano per renderla più interessante. 
Di Kulsum Kunwa

Insalata di pomodorini, pollo Tandoori tikka e bocconcini di mozzarella

Per un convinto conservatore indiano come è mio marito, è difficile introdurre nuove cucine senza aggiungere  un po’ di sapori indiani. D’altra parte prendo come una personale missione fargli mangiare tutto ciò che mi piace. Cose che una donna fa per l’uomo della sua vita!

Ho preparato quest’insalata in un di quei giorni in cui sapevo che quella semplice insalata di pomodori arrostiti, basilico e bocconcini di mozzarella non sarebbe stata alla sua altezza. Invece,io  ci ho aggiunto il pollo tikka e le foglie di coriandolo con i pomodorini e i bocconcini, ed è subito diventata una bomba!

Questa insalata è meravigliosa anche per intrattenere e sarà pronta in un battibaleno.  Dal momento che l’estate è adesso ufficiale nella maggior parte del mondo, potete tranquillamente grigliare il pollo e i pomodorini  in occasione di una festa all’aperto con barbecue. E’ ancor meglio se lasciate a marinare il pollo durante la notte, così tutto ciò che dovete fare è grigliare e amalgamare insieme gli ingredienti.

Insalata di pomodorini, pollo Tikka e bocconcini di mozzarella
Categoria: Insalata
Autore: Kulsum Kunwa
Cottura: 45 mins
Complessivo: 45 mins
Porzioni: 4
Ingredienti
  • Per il Pollo Tikka
  • 1 kg di petto di pollo, senza pelle e senza ossa
  • 1/4 tazza di yogurt
  • 2 cucchiai di tandoori masala
  • 1 cucchiaio di pasta di zenzero
  • 1-2 peperoncini verdi, opzionale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale, quanto basta
  • Per i pomodorini arrostiti
  • 2 tazze di pomodorini (ciliegine)
  • 1 cucchiaio di tandoori masala
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale, quanto basta
  • Altri ingredienti
  • 15-20 bocconcini di mozzarella
  • 1 cipolla rossa, tritata finemente
  • Foglie di coriandolo per guarnire
Preparazione
Pollo Tikka
  1. Preriscaldare il forno a 180 C.
  2. Lavare e asciugare il pollo. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura e marinare il pollo preferibilmente durante la notte.
  3. Cuocere in forno per 30-35 minuti, girando il pollo una volta ogni 15 minuti.
Pomodorini arrostiti
  1. Mettete i pomodori su un foglio e cospargerli di tandoori masala, olio d’oliva e sale.
  2. Arrostire i pomodori fino a quando non cominciano a piegarsi, circa 10 -15 minuti.
  3. Mischiare insieme pollo, pomodori, cipolle e foglie di coriandolo.
Scroll to Top