Manuela ci “augura” la primavera con la sua insalata tiepida con cicorino, petto d’anatra e fragole.
Di Manuela Conti
Avete provato a mettervi belli impettiti davanti al sole, nelle ultime settimane?
Sì, belli fermi e occhi chiusi.
Annusate l’aria e sentite com’è cambiata: è o non è profumata?
La primavera tenta già di farsi sentire e per me è come se fosse domenica. Mi godo questo cambiamento in tutta la sua lentezza, nella luce più calda del primo pomeriggio, con la cerniera della giacca a penzoloni e la sensazione di aver superato l’insuperabile.
Viene già voglia di leggerezza e di piatti più semplici e godere di tutto il tempo che mi rimane così, impettita, a occhi chiusi.
Insalata tiepida con cicorino, petto d’anatra e fragole
Categoria: Secondi
Autore: Manuela Conti
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
- 1 petto d’anatra
- cicorino rosso, q.b.
- fragole o lamponi essicati, q.b.
- Per marinare:
- 1 arancia
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- timo
- pepe bianco
- Per condire:
- sale
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
Istruzioni
- Mescolate tutti gli ingredienti per la marinatura insieme al succo dell’arancia spremuta in una terrina capiente, adagiatevi l’anatra e lasciatela in frigorifero, coperta da pellicola, per 1 ora.
- Togliete i petti dal frigorifero, scaldate il forno a 200°C, scaldate un tegame e rosolate la carne, facendola cuocere circa 3 minuti per lato.
- Coprite il tegame con della carta d’alluminio e passate in forno per 6/8 minuti a seconda della grandezza del petto.
- Togliete la carne dal forno, eliminate la pelle dell’anatra e tagliate a fettine.
- Unite la carne al cicorino, già mondato e lavato, e alle fragole.
- Condite con sale, un filo d’olio e un accenno di aceto balsamico.
Note
Con l’arrivo della primavera, le fragole essicate potranno essere sostituite da quelle fresche, più succose e saporite.
