Insalata verde con noci speziate

Un’insalata semplicissima ma che può essere utile come contorno per piatti molto raffinati.
Di Natalie McLaury


In una parola, questa insalata è croccante, grazie all’unione delle mele, noci e dal sedano. E’ un’insalata abbastanza semplice da realizzare che richiede solo pochi minuti.

Insalata verde con noci speziate
Categoria: Insalata
Autore: Natalie McLaury
Preparazione: 15 mins
Complessivo: 15 mins
Porzioni: 6
Ingredienti
  • per le noci
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino (5 ml) di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 110 g di noci tostate sgusciate a metà
  • per l’insalata
  • 3 cucchiai (45 ml) di olio d’oliva
  • 3 cucchiai (45 ml) di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini (10 ml) scorza d’arancia
  • 2 cucchiai (30 ml) di succo d’arancia
  • sale e pepe
  • 1 testa di grandi dimensioni o 2 piccole teste di foglia di lattuga rossa
  • 2 costole di sedano, a fette sottili
  • 1 mela Granny Smith, senza torsolo e tagliata a fette sottili
Preparazione
  1. Per preparare le noci, unite l’acqua con lo zucchero, l’olio d’oliva (2 cucchiai 30 ml), sale, cannella e cumino in una padella grande. Aggiungete le noci e mescolate a mano. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per circa 2 minuti, fino a quando i dadi non sono croccanti e leggermente satinati.
  2. Per fare l’insalata, unite l’olio d’oliva, l’aceto, la scorza d’arancia e il succo d’arancia in una grande ciotola. Condite con sale e pepe. Aggiungete la lattuga, il sedano e la mela. Combinate. Guarnite con le noci e servite.
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