Koeksusters del Sudafrica

Un sudafricano classico intrecciato di pasta fritta immersa in uno sciroppo di zucchero vanigliato.
Di Candice Le Noury

I Koeksusters sono deliziosi. Non bastano parole per descriverli. Così come non si può negare che non sono sani. Neanche lontanamente. Ma questo non importa tanto quando si è in cerca di coccole alimentari. Si tratta di impasto intrecciato e fritto, poi immerso in uno sciroppo di zucchero vanigliato. Si tratta di un patrimonio del Sud Africa di cui i sud africani vanno molto fieri!

Koeksusters del Sudafrica
Categoria: Dessert
Autore: Candice Le Noury
Preparazione: 20 mins
Cottura: 5 mins
Complessivo: 25 mins
Porzioni: 8
Ingredienti
  • Per la pasta
  • 240 g di farina 00
  • 4 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di burro
  • 125 ml di latte
  • 2 tazze di olio vegetale per friggere
  • Per lo sciroppo
  • 1 kg di zucchero
  • 2 tazze di acqua
  • 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o estratto
Preparazione
Per lo sciroppo
  1. Mettere tutti gli ingredienti dello sciroppo in una pentola e portare ad ebollizione, mescolando continuamente.
  2. Ridurre lentamente la fiamma e lasciare bollire per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, e mettere in una ciotola di metallo.
  3. Mettere la ciotola in un contenitore più grande riempito con acqua e ghiaccio – si deve far diventare lo sciroppo veramente freddo. Altrimenti si può mettere in freezer.
  4. Lasciare raffreddare.
Per la pasta
  1. In una ciotola, setacciare gli ingredienti secchi e aggiungere il burro. Aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, impastare bene, poi lasciare riposare per circa 15 minuti.
  2. Se l’impasto è troppo friabile, aggiungere un pizzico di latte in più, e se è troppo bagnato, cospargere con la farina.
  3. Stendere l’impasto ad uno spessore di circa 5 mm e tagliarlo a strisce da 1,5 centimetri di larghezza e lunghe circa 7 cm. Intrecciare le strisce da 1,5 centimetri mantenendo congiunta la parte superiore.
  4. Creare trecce con le tre strisce, facendo in modo che le esse rimangano insieme saldamente a entrambe le estremità – questo è molto importante perché se non lo si fa, il koeksuster cadrà a pezzi nell’olio.
  5. Friggere le koeksusters in olio bollente fino a doratura.
  6. Scolare rapidamente e immergerle nello sciroppo gelido.
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