Madeleines con gorgonzola e nocciole

Qual è la versione autentica della storia delle Madeleines? Chissà! Questa è quella salata!
Di Marina Bogdanovic

Madeleines…i meravigliosi dolcetti al profumo di scorzetta di limone oppure miele di lavanda…La leggenda narra che sono stati inventati verso la metà del settecento  da una cuoca di nome Madeleine che lavorava nella cucina della corte del re Stanislao II di Pologna, in occasione di una visita di Voltaire …una buona forchetta, si direbbe … pare che gli ospiti abbiano gradito moltissimo i dolcetti “panciuti” e che il re decise di mandarli alla figlia Marie per farglieli assaggiare. Si dia il caso che la figlia era sposata con Luigi XV e così i dolcetti, senza sapere neanche che sarebbero diventati famosi approdarono alla corte francese con il nome “gateau de la reine” e la regina buona decise successivamente di chiamarli “Madeleine”, proprio come la cuoca del babbo …

Un’altra storia dice che portano il nome di una ragazza che li cuoceva nei gusci delle capesante per offrirli ai pellegrini di Santiago di Campostela … si chiamava Madeleine.

Questa è la versione salata, ideale insieme a un aperitivo … magari una bollicina…

p.s. bisogna prepararne tantissime perché una tira l’altra !