Muffin di farina integrale e crema di mele

Un ricetta di muffin con mele e spezie per tutti coloro che non vedono l’ora che arrivi il vero autunno. 
Di Erica Scime

Qui a Toronto, le foglie degli alberi sono appena diventate arancioni e rosse e di certo l’ariasi è fatta più pungente. E ‘quel momento dell’anno in cui i pantaloncini e le infradito vengono messi da parte per appendere nell’armadio giacche di pelle e sciarpe in maglia. Quando l’ice coffee viene sostituito dal latte caldo speziato. Quando le giornate iniziano ad accorciarsi. Quando l’estate, in tutta la sua gloria, giunge al termine e comincia l’autunno, in tutto il suo splendore.

Io adoro questo periodo dell’anno e trovo che il miglior modo per festeggiarlo sia preparare qualche dolcetto con le mele. Ma anche se al momento non avete delle mele a portata di mano, potete comunque apprezzare la ricetta di questi muffins con crema di mele. (E, se avete in casa delle mele, procedete a preparare la vostra crema di mele!)

Ho subito pensato che volevo prepararli con la farina integrale; ma non volevo che risultassero troppo friabili e densi. Quindi ho giocato un po’ con gli ingredienti ed ho aggiunto ca. 60 gr di yogurt bianco alla ricetta. Lo yogurt ha reso i muffin più morbidi per compensare la farina integrale, ma ha ridotto il sapore delle mele che io amo così tanto! Perciò, ho rifatto i muffins e, questa volta, ho aggiunto 60 gr extra di crema di mele. Perché non ci ho pensato subito? La morbidezza, il sapore delle mele e le spezie stavolta erano semplicemente perfette!