Muffin di mele e zucca

Questi muffin sono perfetti per l’autunno, pieni di mele, e abbastanza grandi per essere condivisi con qualcuno – basta non dimenticare di aggiungere lo streusel.
Di Katherine Ingui

Ecco una ricetta fantastica per un dolce pieno di mele fresche, purea di zucca, cannella, zucchero … tutte delizie che sprigionano un odore incredibile quando vengono cotte insieme al forno.

Muffin di mele e zucca

Categoria: Dolci

Autore: Katherine Ingui

Preparazione: 15 mins

Cottura: 30 mins

Complessivo: 45 mins

Porzioni: 20-24

Ingredienti

1/2 tazza (141 g) di farina
1/2 tazza (56 g) di farina integrale
1 cucchiaio di spezie torta di zucca (o 1 cucchiaio di cannella)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
2 uova (leggermente sbattute)
1 tazza (85 g) purea di zucca
Olio vegetale 1/2 tazza (28 ml)
2 mele grandi (pelate e tritate)
1/4 tazza (28 g) di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di burro

Preparazione

Accendete il forno a 175 gradi e preparate la teglia con involucri di carta da forno o del burro.
In una grande ciotola, unire i primi cinque ingredienti secchi.
In una ciotola, unire le uova, la purea e l’olio.
Mescolare gli ingredienti umidi a quelli secchi fino a unirli completamente; Aggiungere le mele; Versare nello stampo.
Per il streusel, unire il resto degli ingredienti, tagliare il burro nella miscela di zucchero fino a quando il tutto non si sbricioli in piccole unità.
Cospargere sulla parte superiore e mettere in forno.