Di Noemi Cilenti
Un altro ingrediente che non manca mai nella mia cucina sono proprio loro: le uova. Strapazzate, all’occhio di bue, speziate o accompagnate da verdura di stagione, se non utilizzate per qualche impasto dolce!
La ricetta originale è una frittata di sole patate, scopiazzata bellamente dal ricettario della mia cara mamma e siccome non la amo particolarmente, nonostante lei riesca sempre a prepararla in modo divino, ho pensato di aggiungere – come mio solito – qualcosa di mio.
Un antipasto vegetariano o un secondo colorato?
Zucchini and potato omelette
Categoria: Antipasto, Secondo
Autore:
Preparazione: 15 mins
Cottura: 20 mins
Complessivo: 35 mins
Porzioni: 2
Ingredienti
- 4 uova intere, fresche
- 4 albumi d’uovo, freschi
- 2 patate piccole o una patata grande
- 2 zucchine piccole
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
- Per il contorno:
- insalata e pomodori
Preparazione
- Sbucciate e tagliate le patate a cubetti, possibilmente uguali. Lavate e tagliate le zucchine a fette spesse e ognuna di esse in quattro parti.
- Bollite dell’acqua in un pentolino, salatela e sbollentate le verdure per 4-5 minuti.
- In una padella versate dell’olio, scaldatelo e versate le zucchine e le patate precedentemente scolate e asciugate.
- Cuocete senza coperchio per una decina di minuti. A parte battete le uova con gli albumi, salate e pepate.
- Versate le uova in padella e cuocete per 6-7 minuti (o fino a che non sarà dorata sotto) e poi giratela (aiutandovi con un piatto o con il coperchio di una pentola). Cuocete per cinque minuti, sempre con fiamma bassa.
- Togliete dal fuoco e servite con foglie di insalata e pomodori.
Forse è questo il segreto delle nostre mamme: ingredienti semplici e tanto tanto amore.