Lina l’incontenibile oltre a lavorare trova il tempo di fare il pane per i colleghi. A lenta lievitazione con noci, pinoli e semi di zucca.
Di Lina d’Ambrosio
L’ho impastato la sera e cotto la mattina successiva, prima di andare a lavorare, e l’ho portato in ufficio da condividere con i colleghi.
Mi preparavo mentre cresceva nel forno diffondendo aromi meravigliosi in tutta la casa. Quando sono salita in metropolitana mi sono accorta di quanto profumo emanasse! Tutto intorno a me si era sprigionato un profumo intenso e persistente che sapeva di buono, sapeva di pane.
Pane a lenta lievitazione con noci, pinoli e semi di zucca
Categoria: Pane pizze e focacce
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Ingredienti
- 350 gr di farina Manitoba
- 300 ml di acqua
- 7 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di gherigli di noci
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati
- Una spolverata di farina gialla (se non l’avete non fa niente)
Istruzioni
- Riempite una caraffa con 300 ml di acqua e scioglietevi all’interno il lievito e lo zucchero.
- In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti: la farina setacciata, la miscela di acqua/lievito/zucchero, l’olio, il sale e la frutta secca (i gherigli di noci spezzettateli grossolanamente con le mani).
- Mescolate velocemente con una spatola in silicone fino a che il tutto risulti amalgamato, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare 10/12 ore.
- Infarinate abbondantemente un canovaccio pulito e versateci sopra il composto cercando di evitare che si ripieghi su se stesso (inumiditevi le mani per far si che l’impasto non si appiccichi).
- Infarinate abbondantemente anche la superficie con un mix di farina bianca e farina gialla, coprite ripiegando il canovaccio su se stesso in maniera morbida e lasciate riposare ancora per 1 ora.
- Scaldate il forno a 200 gradi con all’interno una pentola di ghisa con il coperchio.
- Io ho la casseruola Le Creuset, ma il concetto è usare qualcosa di ghisa, coccio o di antiaderente che abbia il coperchio e che possa stare in forno (no parti plastiche che potrebbero fondersi).
- Una volta che il forno sarà caldo, tirate fuori dal forno la pentola rovente (attenzione a non scottarvi) e aiutandovi con il canovaccio “ribaltatevi” all’interno la pagnotta.
- Chiudete subito con il coperchio (rovente anch’esso) e rimettete in forno a cuocere.
- Trascorsi i primi 30 minuti togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15/20 minuti o fino a che la crosta non sarà bella dorata.
- Sfornate il pane mettetelo su una grata a raffreddare completamente.
- Tagliate delle belle fette e gustatelo come più vi piace.
- Vista la presenza della frutta secca io consiglio un buon formaggio e un tocco di miele…BUON APPETITO!
