Panzanella croccante

Chiara ci propone un croccante assaggio d’estate: la panzanella croccante.                                                                                                             di Chiara Freschi

Con questo caldo micidiale è proprio il caso di spegnere il forno, ma non so se saprò resistere a lungo! Intanto mi concedo questo piatto fresco, con verdure estive e leggermente rivisitato. Il pane croccante è una cosa a cui non so resistere e allora, se vi avanza un bel pò di pane, io ho usato quello multicereale fatto in casa da me, concedetevi anche voi una panzanella insolita. Invece delle solite briciole di pane ammorbidite nell’acqua lo taglierete a dadini e lo tosterete in padella con un pò d’olio extra vergine d’oliva.