Il Comfort Food del pomeriggio: panzerottini al curry

Provate questi gustosi panzerottini di pasta sfoglia con ripieno di manzo e patate. 
Di Jehanne Ali

Mi chiedo se ci sia qualcosa che rappresenti meglio di questi umili panzerottini al curry la fusione tra cucina orientale e occidentale. Ogni morso a questi panzerotti friabili, ripieni di intrugli saporiti, mi riporta alla memoria immagini della mia infanzia idilliaca in Asia, ed anche bei ricordi di quei pomeriggi trascorsi nelle squisite pasticcerie francesi. In questi giorni, con il tempo prevedibilmente cupo e le giornate che si accorciano, mi è venuta sempre più voglia di salatini, e non riesco a trovare un cibo di conforto migliore per i miei pomeriggi di questi panzerottini. Mi sono ricordata di molti anni fa, quando la nostra famiglia si riuniva intorno a quei panzerotti fritti, ognuno su un tovagliolo di carta, e ci intrattenevamo con storielle in attesa che i monsoni, i fulmini ed il temporale si placassero. Quei pomeriggi piovosi sarebbero molto più gustosi se ogni volta che piove in Inghilterra, e vi posso garantire che piove abbastanza spesso, potessi perdermi ancora in questi ricordi, in ciò che mi riesce meglio. Il caldo comfort food.

Anche se potrei raggiungere facilmente la pasticceria inglese dietro l’angolo o i samosa indiani loro rivali, il gusto squisito di questi panzerottini al curry merita una menzione a parte, perciò finisco sempre con il prepararli anche con poco preavviso. Sembrano ingannevolmente molto elaborati da preparare, in realtà sono semplici e versatili, da farcire con ripieni a vostra scelta. Io in genere opto per un ripieno di patate al curry e carne, ma ho provato anche versioni diverse quando la scelta della farcia è condizionata dagli ingredienti che si hanno a disposizione. 

Di solito non opto per i fritti, ma per questa volta concedetemelo. Devo avvertirvi tuttavia, questi panzerottini al curry creano dipendenza, perciò mettete una pentola sul fuoco, invitate i vostri amici e preparate queste delizie. Perlomeno, vi potrete crogiolare nei complimenti e sarete sicuri che questi panzerottini saranno più buoni dei salatini industriali della gastronomia del negozio lì vicino.