Pasta con zucchine fritte

Carmen Russo torna con un altro piatto della tradizione siciliana. Lo conoscete?
Di Carmen Russo

Un primo della tradizione Siciliana, forse, poco conosciuto ma molto fresco e gustoso.

Pasta con zucchine fritte
Categoria: Primo
Autore: Carmen Russo
Preparazione: 15 mins
Cottura: 10 mins
Complessivo: 25 mins
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 3 zucchine medie
  • 400 g di pasta corta o lunga
  • caciocavallo grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale
  • basilico fresco
Preparazione
  1. Lavare e asciugare bene le zucchine e tagliarle a rondelle alte qualche mm
  2. In una padella antiaderente mettere un fondo d’olio e friggere le verdure
  3. Condire le zucchine con un pizzico di sale
  4. Una volta pronte, versare le zucchine nella padella utilizzata per la loro cottura
  5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella insieme alle zucchine
  6. Fate amalgamare il tutto
  7. Servire con foglioline di basilico fresco e caciocavallo grattugiato
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