Di Carmen Russo
Un primo della tradizione Siciliana, forse, poco conosciuto ma molto fresco e gustoso.
Pasta con zucchine fritte
Categoria: Primo
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Preparazione: 15 mins
Cottura: 10 mins
Complessivo: 25 mins
Porzioni: 4
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 400 g di pasta corta o lunga
- caciocavallo grattugiato
- olio d’oliva
- sale
- basilico fresco
Preparazione
- Lavare e asciugare bene le zucchine e tagliarle a rondelle alte qualche mm
- In una padella antiaderente mettere un fondo d’olio e friggere le verdure
- Condire le zucchine con un pizzico di sale
- Una volta pronte, versare le zucchine nella padella utilizzata per la loro cottura
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella insieme alle zucchine
- Fate amalgamare il tutto
- Servire con foglioline di basilico fresco e caciocavallo grattugiato