Per un classico Natale svedese – La Tentazione di Jansson

Questo delizioso piatto natalizio della tradizione svedese è essenzialmente un gratin di patate, condito con mollica di pane croccante, con un interno morbido e condito con piccole sarde marinate.
Di Kalle Bergman

Un classico piatto svedese, uno dei miei preferiti, una vera leggenda sulla tavola svedese a Natale. Si chiama Janssons Frestelse, si traduce “la tentazione di Janssons”.

E’ essenzialmente un gratin di patate con mollica di pane croccante, morbido dentro e condito con piccole sarde marinate per aggiungere un sapore di salsedine quasi indefinibile. Non ha un sapore di pesce – le sarde sono solo un leggero condimento, un accenno all’oceano.

Molte versioni inglesi della Jansson Temptation usano le acciughe – a causa di un errore di traduzione molto comune. La parola svedese ansjovis viene spesso tradotta (e comprensibilmente) nell’inglese acciughe , ma il nocciolo della questione è che ansjovis in svedese significa in realtà sarde in salamoia.

Ora una cosa che si può effettivamente fare  è sostituire le sarde con delle aringhe se avete difficoltà a trovare papaline marinate.

Se avete voglia di stupire quest’anno a Natale – non disperate, salvatevi questa ricetta – la Tentazione di Janssons merita di essere mangiata per tutto l’inverno.

God Jul!