Pici al pesto di finocchietto selvatico

Avete mai mangiato i Pici in Toscana? Claudia propone dei Pici al pesto di finocchietto selvatico.
Di Claudia Renzi

La mia permanenza in Toscana, che dura ormai da qualche anno, mi ha portata a scoprire un sacco di cose buone che questa terra ha da offrire. Prima i piatti e i prodotti tipici della provincia di Lucca, come il farro lucchese e la cecina (che è più pisana, ma anche a Lucca non manca in nessuna pizzeria a taglio), poi quelli della provincia di Siena, dove ho passato molto più tempo, come gli ottimi tartufi delle crete senesi, il pan dè santi o i carciofi fritti del piccolo borgo di Chiusure. E i pici. Con i pici è stato amore alla prima forchettata. Avete presente i bucatini? Ecco i pici sono dei bucatini senza buco, degli spaghettoni grossi e consistenti, che in queste zone tipicamente si preparano con il classico cacio e pepe o con un sugo all’aglio. Io, che amo particolarmente andare per erbe, li ho sposati con un pesto di finocchietto selvatico, che nulla ha da invidiare alle preparazioni più classiche.