Tanta, tanta frutta in questo plumcake: mele, ciliegie e mirtilli.
Di Imma Di Domenico
Dedicare del tempo la mattina per una deliziosa colazione fatta con calma è un utopia per me che sono sempre di corsa e spesso prendo un caffè al volo e inizio a “correre” ma il fine settimana amo coccolarmi e concedermi una ricca e se possibile sana colazione e spesso i plumcake sono uno dei dolci del week end e quello ve vi presento oggi è davvero sano e goloso!!!
Per renderlo adatto a tutta la famiglia ho utilizzato dello yogurt bianco e l’olio al posto del burro ed ho aggiunto delle belle mele renette a tocchetti e delle ciliegie candite e qualche cucchiaiata di confettura ai mirtilli per dare un po’ di colore al cake che solo con le mele non avrebbe incuriosito i miei bimbi che mangiano qualsiasi cosa sia colorata e direi che hanno molto gradito come la sottoscritta che ne ha mangiato un paio di fette e vi dirò di più, chiuso in un sacchetto per alimenti resta morbido anche il giorno dopo…Questa è la mia colazione ideale!!!
Plumcake alle mele con ciliegie candite e marmellata ai mirtilli
Categoria: Dolci
Autore: Imma Di Domenico
Preparazione: 10 mins
Cottura: 50 mins
Complessivo: 1 hour
Porzioni: 4
Ingredienti
- 250 g di farina
- 3 uova
- 200 ml di yogurrt bianco
- 200 g di zucchero di canna
- 100 ml di olio di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 mele renette
- 50 g di ciliege candite tagliate a tocchetti
- 2 cucchiaia abbondanti di marmellata ai mirtilli
Istruzioni
- Battete le uova con lo zucchero ed il sale, aggiungete il latte, la farina e il lievito setacciati alternandoli con l’olio e lo yogurt.
- Versate in una ciotola due cucchiaia di farina e passate le mele tagliate a tocchetti e le ciliegie nella farina cosi da non affondare successivamente nel fondo del plumcake; quindi scuotete la farina in eccesso ed uniteli all’impasto.
- Per ultimo versate con una forchetta la confettura di mirtilli a strisce sull’impasto e con uno stuzzicadenti ricreate un effetto variegato e mettete in forno a 190° per 40/50 minuti.
