Pollo Biryani

Pollo Biryani: una ricetta gustosissima. Alida Ryder dà anche alcuni consigli sui tasti di scelta rapida da toccare per questo classico piatto indiano.
Di Alida Ryder

L’ho detto molte volte e lo dirò ancora: amo l’India. Non ci sono mai stata in realtà, ma la mia mente ci è passata, su una nuvola di curcuma aromatizzato, molte volte vita. Adoro i colori vibranti e l’intenso aroma del loro cibo.

La cucina indiana è sicuramente nella mia top 3. Non c’è assolutamente niente come camminare in una cucina dove una pentola di curry è sulla stufa. Il profumo è inebriante e l’acquolina alla gola inevitabile, e se a ogni piatto si aggiunge un pizzico di curcuma o Garam Masala questo si  trasforma in qualcosa di semplicemente magico.

Durante l’inverno, il curry, in qualsiasi sua forma è nel mio menù almeno due volte alla settimana, ma durante i mesi estivi più caldi, quando una dose eccessiva di curry sembra troppo insopportabile da gestire, ma io sento il bisogno della mia dose di piccante, ecco che ricorro al Biryani. Pur potendo usare tutti i tipi di carne possibili per questa ricetta trovo che il  quella al pollo, (ingrediente più economico e con un minor tempo di cottura) sia più vicino alla mia idea di piatto unico per l’estate.

Si raccomanda di non servirlo senza la “Raita Buttermilk” perché  senza di lei il piatto tende ad essere un po’ asciutto.