Riciclare – Torta di albumi

La signora del riciclo ci insegna come non buttare via niente dell’uovo. Questa torta di albumi è fantastica.
Di Giorgia di Sabatino

Mi capita spesso di utlizzare nelle mie ricette solo i tuorli delle uova.

Non si dica mai che io butto via gli albumi! No no no.
Sono o non sono la Signora del riciclo?
Il più delle volte, leggermente sbattuti con un po’ di sale e pepe, diventano delle straordinarie frittate  superlight e senza colesterolo.
Altre volte, quando ho tempo e pazienza, mi improvviso pasticcera e faccio le meringhe.
Una sola volta ho preparato i macarons e non so quando avrò ancora il coraggio di cimentarmi in questa ricetta difficilissima e lunghissima.
Oggi vi propongo questa torta che è stata per me una piacevolissima sorpresa.

Ho trovato innumerevoli ricette sul web, ma non sapevo quale scegliere così ho fatto un po’ di testa mia.
Non potevo immaginare che il risultato fosse una torta soffice, ma non troppo “ariosa”…non so se capite cosa intendo.
Insomma, la consistenza c’è, ve lo assicuro. Io non amo molto le torte superlievitate e leggerissime.  Io voglio sempre sentire il morso e la pasta compatta e umida sotto i denti.Sembra di mangiare una torta che sa di meringa, anchese non è stucchevole e dolcissima come una meringa.
Io ci provo a spiegarla, ma voi fate prima a farla e poi mi direte.
Vi consiglio di aggiungere il cioccolato, ma se proprio volete fare dieta, sarà buonissima anche senza.