Salsa per insalata al peperone rosso e zenzero

Una salsa per insalata bella da vedere, buona e delicata nonostante il peperone. Provate!
Di Claudia Renzi

Diciamocelo: l’insalata a volte sa essere noiosa. Per alcuni si potrebbero omettere le parole “a volte”. Personalmente l’insalata mi piace e non mi stufa mai, ma cerco spesso di arricchirla il più possibile con quello che la stagione offre. Questo è senz’altro il momento d’oro dei peperoni, con cui si può preparare una salsina per insalata saporitissima e molto nutriente. Il peperone con la cottura perde moltissimi elementi, in particolare ne risente la sua incredibile ricchezza in vitamina C, uno degli antiossidanti più potenti che la natura ci mette a disposizione, che è parecchio suscettibile al calore. C’è chi il peperone crudo proprio non lo sopporta, ma qui è unito alla radice di zenzero, che lo rende molto ma molto più digeribile, oltre ad aggiungere una ulteriore nota di freschezza al condimento, che in questo periodo torrido non ci dispiace per niente…provare per credere!