Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana e che mettono tutti d’accordo. Per voi una ricetta rivisitata
Scritto da Marina Birri
Diatriba sulla paternità di questo piatto che viene contesa tra Lazio, Campania e Sicilia, versioni a non finire … Ho trovato una ricetta sulla cottura sottovuoto e a vapore e da lì mi è venuta l’idea per una rivisitazione di questo piatto, che fa parte del “se famo du’ spaghi” a mezzanotte, della vita di ognuno di noi!
Vino consigliato: Tramin Alto Adige Pinot Bianco Moriz 2015, un vino fruttato e fresco dal sapore pieno.
AGLIO, OLIO E PEPERONCINO … RIVISITIAMO?
Autore: Marina Birri
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
- 300g di spaghettoni ristorante
- 3 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini freschi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio evo qb
- Scorza grattugiata di un limone
- Sale qb
- Pangrattato qb
Istruzioni
- In un barattolo di vetro mettete due spicchi d’aglio privati dell’anima, i peperoncini e i gambi di prezzemolo tagliati a pezzetti, e la scorza grattugiata del limone.
- Lasciate macerare per 24 ore:
- In una padella mettere l’olio aromatizzato che avrete provveduto a filtrare, scaldatelo leggermente e risottatevi la pasta aiutandovi con un pochino d’acqua di cottura,
- in un’altra padella con un goccino d’olio, tostate una generosa manciata di pangrattato.
- Servite la pasta calda spolverandola con un po’ di prezzemolo tagliato finemente,
- il pangrattato tostato e qualche zeste di limone.
Note
Il consiglio è quello di preparare questo condimento un giorno prima
Preparatene un po’ di più e lo potrete riutilizzare anche per condire carne o pesce a crudo.
Preparatene un po’ di più e lo potrete riutilizzare anche per condire carne o pesce a crudo.