Torta agli agrumi, mandorle e tè matcha

Micol è sempre molto originale: ecco una sua torta agli agrumi, mandorle e tè matcha.
Di Micol Cerruti

Aranci, cedri, mandarini, clementine e limoni, ovvero tutte le energie di un ricco e profumatissimo agrumeto concentrate in un’unica e deliziosa torta. La mandorla, sensuale ed avvolgente grazie alla delicatezza del suo sapore e alla sua nota aristocratica e un po’ “barocca”, vi conquisterà al primo morso; mentre la magia la farà lui … il Tè Matcha … ovvero la più straordinaria scoperta nel mondo del tè del XXI secolo; dal caratteristico sapore erbaceo che lo contraddistingue ma allo stesso tempo lo rende piacevole, delicato e intenso. 800 anni fa il Matcha era utilizzato dai monaci buddisti zen come bevanda da meditazione. Oggi è considerata la varietà di tè più sana, pregiata e rara del Giappone . Il Matcha è il tè più pregiato e appartiene alla varietà più antica del Giappone, la regina dei tè verdi e fa parte dei cosiddetti ‘tè d’ombra’, che i coltivatori giapponesi fanno crescere nell’oscurità (grazie al metodo ‘kabuse’). Per il matcha vengono utilizzate solo le piante più giovani, raccolte una ad una a mano e ridotte poi in una polvere color smeraldo grazie alla lavorazione in mulini di pietra. Il tè, così coltivato, è più ricco di vitamine, clorofilla e sali minerali, e assume un profumo e un sapore erbaceo caratteristici. Non per altro viene anche chiamato “spuma di giada liquida”. Da oltre 800 anni il Matcha è usato dai monaci buddisti zen per la meditazione.